무더워진 날씨, 붉은 태양 아래 붉게 물든 얼굴이 지친 사람들의 모습을 잘 나타낸다. 이럴 땐 ‘이홍치홍’, 붉디붉은 한우로 기력을 보충해야 하는 법. 거부할 수 없는 매력을 가진 한우로 지친 몸과 마음에 활력을 더해보자.
지난 두 편의 포스트에서는 한우에 대해 알아보고, 전국의 한우 마을을 소개하는 시간을 가졌다. 그렇다면 이제는 정말 ‘참을 수 없는 고소함’을 즐겨볼 차례. 직접 한우 마을로 갈 수 없는 이들을 위해 한우가 대신 상경했다. 보다 세련되고, 업그레이드된 모습으로! 한우의 맛은 물론이고, 특별한 경험을 가지고 가게를 나설 수 있는 5곳을 소개한다.
1. 한우를 향한 한 가지 마음, 홍대 '일편등심'
그날그날 좋은 부위에 따라 새로운 메뉴판을 뽑아 걸어두는 ‘일편등심’. 어둑한 내부에 칸막이가 있어 데이트 장소로도 인기가 좋은 일편등심은 그 이름만큼 한우에 대한 자부심이 있는 곳이다.
최상위 4%의 한우만을 이용하는 이곳의 한 편에는 1++의 한우 등급 판정확인서가 당당하게 걸려있다. 일편등심에는 테이블마다 흰 소금부터 오렌지, 시나몬, 녹차, 치즈, 홍고추, 고추냉이, 흑임자까지 총 8가지의 소금이 준비되어 있는데, 이는 고르는 재미와 더불어 고기의 풍미를 더해준다. 인기 메뉴인 ‘두툼 차돌’은 보통 우리가 접하는 얇은 차돌보다 몇 배는 두꺼운 모양으로, 차돌의 고소함과 부드러움은 그대로 살린 채 두툼한 식감으로 새로운 차돌박이의 맛을 느낄 수 있다.
식사 후에는 할인 쿠폰 및 직접 쓴 손 편지와 약과가 담긴 상자를 건네주어 마음까지 든든하게 밖을 나설 수 있다. 매장에서 취급하지 않는 종류의 주류는 반입이 가능하며, 1인당 1000원으로 콜키지 요금이 부과된다.
▲위치: 서울특별시 마포구 홍익로6길 52 ▲영업시간: 매일 12:00 ~ 24:00 연중무휴 ▲가격: 일편등심 스페셜 89,000원, 명품한우 한마리 99,000원, 등심 150g 34,000원 ▲후기(식신 FirstLove1025): 홍대 소고기집 일편등심! 상호명 부터가 소느님을 만날 수 있다는 걸 알게함 ㅋㅋ
2. 700m 태백산 한우의 7% 특수부위, 논현 '칠프로칠백식당'
겨울도 아니고, 연탄집이 있을 리 만무한 논현의 한 골목에 연탄이 가득 쌓여있다. 자세히 들여다보니 문틈 새로 고기 냄새가 새어 나온다. 700m 태백산에 사는 최상급 한우의 7% 부위만 사용하는 한우 전문점 ‘칠프로 칠백식당’이다.
대표 메뉴는 특수부위 모둠인 ‘칠백 한우 모듬’과 ‘칠백 한우 육사시미’. 사이드 메뉴를 제외하면 오직 두가지 메뉴만 판매한다. 안창살, 늑간살(갈비살), 살치살로 구성되어 있는 시그니처 메뉴 ‘칠백 한우 모듬’은 특수부위만의 부드러운 맛과 고소함을 즐길 수 있다. 또한 한우를 연탄 불에 구워 불 맛을 느낄 수 있는 것이 특징. 연탄 불을 사용하는 이유는 소고기를 굽는 데에 있어 화력조절이 용이하기 때문이라고한다. 우둔살만을 사용하는 육사시미 또한 인기 메뉴 중 하나로 씹을수록 느껴지는 고소한 맛과 탱글탱글 쫀득한 식감이 일품이다. 식사류로는 쫄깃한 면발에 짭조름하면서도 새콤한 육수의 ‘장아찌 국수’가 별미.
당일 배송받은 태백산 한우를 판매하기 때문에 고기가 소진되면 문을 닫는다. 특히, 안창살은 먼저 소진 되거나, 그날 상태가 좋지 않은 경우 제공되지 않을 수도 있으니 참고할 것.
▲위치: 서울특별시 서초구 반포동 722-3 ▲영업시간: 평일 18;00 ~ 23:00 ▲가격: 칠백 한우 모듬 26,000원 ▲후기(식신 suda): 소고기가 진짜 질도 좋고 맛도 좋아용! 비싸지만 가족 식사하기 좋아용~
3. 한우 위 펼쳐지는 불꽃쇼, 공덕 '화우명가'
화우명가를 들어서면 찬장을 빼곡히 가득 채운 술잔들을 볼 수 있다. 이곳을 찾는 사람들의 이름이 쓰인 개인 술잔이다. 15년의 시간 동안 이곳은 한 번 들르고 마는 식당이 아닌 이따금씩 찾아와 술잔을 기우는 공간이 되었다.
화우명가는 질 좋은 한우를 판매하는 최초의 한우 판매 인증점으로 이름을 알렸다. 한우가 아니면 일억 원을 배상한다는 기사로 신문 한 면을 장식한 경력도 있다. 이곳의 시그니처 메뉴는 TV에서도 소개된 적이 있는 ‘특품 불꽃 등심’. 불 향이 베인 고기의 감칠맛뿐만 아니라 불꽃쇼를 감상할 수 있는 재미도 즐길 수 있다. 토치를 이용하여 직화로 굽는 덕분에 고기의 비린 맛이 없고, 골고루 구워져 고기의 풍미가 좋은 것이 특징. 또 다른 인기 메뉴인 ‘한우 마늘 등심’은 채끝등심에 마늘 양념을 한 것으로, 지방이 적은 부위이지만 양념에 재워 부드러운 맛을 자랑한다. 식사류로는 한우고기와 한우갈비를 우려낸 육수에 재래된장을 넣고 끓여 구수하고 깊은 맛의 된장찌개가 인기.
좌식과 입식 룸까지 총 120여석의 자리가 넉넉하게 준비되어 있어 회식장소로도 인기가 좋은 편. 점심특선으로는 ‘한우 불고기’를 보다 저렴하게 즐길 수 있으니 참고할 것.
*출처 : oziioini님의 인스타그램
▲위치: 서울 마포구 염리동 173-29 ▲영업시간: 매일 11:00 ~ 22:00 Last order 21:30 ▲가격: 한우 마늘 등심 23,800원, 한우꽃등심 29,800원, 한우생등심 15,000원 ▲후기(식신 Luna Koh): 불고기가 연하고 짜지않아서 좋네여 ㅎㅎ 하지만 몇번먹으면 느끼해지니까 야채랑 김치랑함께 드세여 ㅎㅎ 아...불판교환은 1000원이 들어요 안타게 잘 뒤집으시구여^^
4. 혼자 즐겨도 좋은 한우, 서울대입구 '히토리 더 야끼니꾸'
북적북적한 대학가, 얼핏 보면 수많은 술집 중 하나로 착각하기 쉬운 일식 화로구이 한우 전문점 ‘히토리 더 야끼니꾸’가 조그맣게 자리하고 있다. 평소 알던 고깃집의 분위기와는 사뭇 다른 차분한 분위기에 조금은 낯설지만 새로운 즐거움을 찾을 수 있는 곳이다.
히토리는 우리말로 혼자를 뜻하며, 야끼니꾸는 불고기를 의미한다. 직역하면 혼자 먹는 고기. 덕분에 이곳은 요즘 트렌드인 혼술, 혼밥을 하기에도 부담이 없다. 그중에서도 한우를 혼자 구워 먹을 수 있는 식당은 찾아보기 어려우니 더욱 매력적이다. 주방을 둘러싼 ㄷ자 모양의 테이블에는 좌석마다 개인 숯불 화로가 놓여있다. 주방이 오픈되어 있어 주문 시 고기를 손질하는 모습도 볼 수 있으며, 사장님이 바로 앞에서 각 부위의 설명과 함께 고기를 직접 구워준다. 조용한 분위기에서 간간이 사장님과 이야기를 나누며 고기에 온전히 집중할 수 있는 것이 특징. 또한 한우 1+만을 사용하며 다른 곳에서는 맛보기 힘든 ‘우설’을 취급하고 있다. 부챗살은 주문 시 생와사비를 함께 내어주는데 마블링의 느끼함을 와사비의 알싸한 맛이 잡아 주어 궁합이 잘 맞는다.
세트메뉴의 구성이 잘 되어있어 다양한 부위를 맛보고 싶다면 세트메뉴를 주문하는 것도 좋다. 식사 메뉴로는 간장새우밥과 메밀소바(겨울에는 우동)가 준비되어 있다.
*출처 : hee301님의 인스타그램
▲위치: 서울 관악구 봉천동 1601-1 ▲영업시간: 매일 17:00 ~ 03:00 월요일 휴무 ▲가격대: 안심 100g 21,000원, 채끝등심 100g 21,000원, 업진살100g 18,000원 ▲후기(식신 대옥나선환): 고기 질 괜찮았고요. 고기도 고기지만 간장새우밥도 정말 꿀맛이었습니다. 분위기도 좋고 술 한잔 조용하고 오래 마시기 딱 좋네요. 잘먹고 갑니다 ㅋㅋㅋ
5. 숙성 한우의 반듯한 맛, 신사 '네모집'
네모 모양의 반듯한 고기, 그리고 이와 같은 반듯한 서비스의 정직함을 추구하는 숙성한우전문점 ‘네모집’. 세련된 외관에 매장을 들어서면 보이는 커다란 숙성 냉장고에는 주차 별로 나누어진 고기들이 가득하다.
네모집은 1++ 한우를 사용하는데, 이를 3주간 습식 숙성 후 200도 이상의 참 숯불에 빠르게 굽는다. 네모집 이름과 같이 네모 모양의 고기는 식감을 살리는 2.5cm 이상의 두께로 표면에는 숯 향이 가득 배어있으며, 그 속에는 육즙이 가득한 것이 특징이다. 더하여 이곳에서 연구해 만든 마늘 치즈 소스, 허브 소스와 같은 특제소스를 곁들이면 한우의 맛을 다양하게 즐길 수 있다. 식사 메뉴로는 고기를 아낌없이 넣은 ‘한우 된장라면’과 깔끔한 육수의 ‘평양냉면’이 인기. 식후에는 화이트 와인으로 만든 달콤하고 상큼한 샹그리아를 디저트로 제공하여 입안을 깔끔하게 마무리할 수 있다.
각각의 테이블에 환기구가 설치되어 있어 고기를 먹는 동안 냄새가 배는 걱정은 하지 않아도 된다. 한우 주문 시 콜키지는 프리. 숙성한우뿐만 아니라 숙성한돈도 함께 판매하고 있으니 참고할 것.
*출처 : superpigmhl님의 인스타그램
▲위치: 서울특별시 강남구 논현동 7-9 1층 ▲영업시간: 매일 11:30~23:00 연중무휴 ▲가격대: 1++한우등심 38,000원, 한우국밥 7,000원, 꽃등심 45,000원, 살치살 49,000원 ▲후기(식신 시나몬슈가64): 을지병원사거리 맛집 법카로 인해 비용적 부담이 없는 관계로 "맛있게 많이 먹어야지"라는 생각으로 자리에 앉았습니다 ㅋㅋㅋ 입맛에 맞는 것 같네요
