[tvN 수요미식회]
막국수

  • 2016.03.03
  • 조회수 3370




잠자는 당신의 미식 DNA를 깨우는 '수요미식회'



살얼음 살짝 얹은 시원하고 개운한 육수

까칠하고 향긋한 면발!

머릿 속을 쩡하게 만드는


오늘의 메뉴, 막국수



새콤한 양념장과 감칠맛을 더해주는 고명들은

막국수의 품격을 한층 높여주죠





시원한 국물의 동치미

눈을 질끈 감을 정도로 차가운 육수와 메밀면의 만남





면의 고스란히 베어있는 향긋한 메밀의 향은 나른한 일상을 깨워줍니다.




<당신의 막국수 스타일은?>


영동 VS 영서



태백산맥을 기준으로 영동, 영서 지역으로 나뉘는 강원도




비빔 막국수의 형태가 많은 영서지방





막국수의 형태가 많은 영동지방




<하얀 면이 진짜 메밀면이다?>



기존 상식을 깨는 메밀면의 진짜 모습

메밀의 껍질을 까서 알만 도정을 하면

뽀얀 색의 메밀가루가 등장하는데요

잿빛이 아닌 아이보리색이 진짜 메밀면!





지금부터 수요미식회에서 선정한

문 닫기 전에 가야 할 식 소개합니다.



첫 번째 식당

강원도 산골의 막국수 명가


강원도, 영광정 메밀국수집



매장정보 바로가기


강원도 양양군에 위치한 영광정 메밀국수집은

1974년에 개업해 42년째 영업중인 집으로

동치미 육수의 막국수, 메밀묵채, 감자전 등이 인기메뉴 입니다.




영동지방식 막국수


식감을 위해 면에 밀가루와 고구마 전분 섞어서 사용하는데요

메밀 면에 밀가루와 고구마 전분이 들어가면

매끈한 감촉에 탄력이 더해진 맛있는 으로 탄생!





영광정 메밀국수의 하이라이트! 막국수와 함께 나온 동치미

동치미 무와 국수와의 완벽한 조화가 최고!





으로 감칠맛을 더하고 '깨'로 고소함을 한 막국수!




막국수 다양한 메뉴가 많은 영광정 메밀국수집!



분홍빛의 메밀묵채탱탱한 식감과 푸짐한 양이 일품인 분홍빛의 메밀묵채





김치와 당면이 가득 들어있는 메밀 전병!






깊은 맛과 향이 더해진 편육과 명태 식해 환상의 조합





마지막으로 겉은 바삭 속은 촉촉한 감자전까지!


한줄평: 아이돌 그룹같은 다양한 매력의 메뉴들을 맘껏 즐길 수 있는 집


위치

강원도 양양군 강현면 사교리 240-2

전화번호

033-673-5254

메뉴소개

막국수 7000, 메밀전병 7000, 메밀묵채 8000, 감자전 8000, 편육 20000

영업시간

동절기: 오전10~오후6 / 하절기: 오전10~오후9

*연중무휴(동절기와 하절기 영업시간이 다르니 주의하시길 바랍니다.)





두 번째 식당,

막국수계의 신흥강자


용인, 장원막국수



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용인시 수지구 고기동에 위치한 집은

2012 개업 4년째 영업중이며,


귀한 손님을 맞이하는 사랑방 분위기가 인상적인 식당으로

고즈넉하고 멋스러운 한옥형 건물





장원막국수의 대표메뉴 100% 메밀로 만든 막국수!

마치 단아한 여인의 쪽진 머리와도 같은 고운 비주얼을 자랑하는 물 막국수


메뉴판에는 비빔 막국수만 존재하지만!

단골손님들이 (물 막국수, 들기름 막국수)를 찾아, 그때마다 내는 메뉴라고 합니다.





100% 메밀 같지 않은 찰기가 있는 면발의 비결은!


열에 약한 특성을 가진 메밀!

장원막국수 집에서는 분쇄기에서 나는 열을 피하고자

번에 많이 하지 않고 30인분씩 소량 제분하여 메밀면의 탄력과 찰기를 유지!





고명의 두께가 얇아서 보드라운 메밀면의 식감 제대로 즐길 있는 점도

이 집 막국수의 장점!





깔끔하고 정갈한 비주얼

눈과 입이 모두 즐거운 비빔 막국수

절제된 ! 깔끔한 !


단맛이 전혀 없고 한약처럼 느껴지는 생강의 향이 중독성있게 느껴지는 비빔 막국수!


참고: 장원막국수집에는 테이블에 식초, 겨자통이 없다!





메밀 향을 풍성하게 살려주는 들기름에

감칠맛을 더해주는 바삭한 김가루의 조화


삼삼한 메밀 본연의 향을 즐길 있는 들기름 막국수





들기름 막국수를 절반정도 먹었을때쯤

육수를 부으면 고소한 맛이 육수에 그대로 녹아 나와

고소함이 대폭발!!





부드럽지도 질기지도 않은 적당한 식감의 수육은 국수와 잘 어우러져

막국수 위에 고기를 얹어서 먹으면 금상첨화~!


한줄평: 100% 메밀막국수의 본연의 맛을 즐기기 좋은 곳!


위치

경기도 용인시 수지구 고기동 439-1

전화번호

031-263-1107

메뉴소개

순메밀 비빔막국수 7000, 물막국수 7000

수육 12000, 녹두빈대떡 9000

영업시간

오후12~오후9 (라스트오더 오후830)

*매주 화요일 휴무





세 번째 식당

서울에서 즐기는 강원도의 맛!


서울 고성막국수



매장정보 바로가기


서울 강서구 방화동에 위치한 집은,1996년에 개업해 20년째 영업 중인 집으로

막국수 매니아들 사이에서 영동식 막국수( 막국수)계의 숨은 강자로 통하는 집!





대표메뉴로는 시원한 동치미 국물의 진수를 느낄 있는 막국수

양념을 올려 매콤한 맛을 살린 비빔 막국수 있습니다.





100% 메밀면치고 탄력이 편인데,

그 비법은 일반 막국수보다 가늘게 면을 뽑은 다음

재빨리 차가운 물에 헹궈 건져내고

그 위에 차가운 동치미를 부어 면이 흐트러질수가 없게 만듬!


100% 메밀면의 쓴맛을 잡아주는 동치미의 단맛

더할나위 없는 궁함을 이룸!





'살얼음 동동~'


보기만해도 시원한 동치미국물의 막국수

예술적으로 면에 딸려오는 살얼음과 면의 환상적인 컬레버레이션





고성 막국수의 또 다른 인기메뉴, 편육


누린내 제로! 두툼하게 썰어져 나온 고기는 정말 잘 삶아진 맛있는 고기





사장님이 추천하는 편육 맛있게 먹는 Tip*

백김치 한장 + 편육 + 명태 회무침


한줄평: 강원도 막국수 맛을 그대로 재현하다!


위치

서울시 강서구 방화3 323-6번지

전화번호

02-2665-1205

메뉴소개

물막국수 7000, 비빔막국수 8000

편육(:28000 /23,000)

영업시간

동절기: 오전1130~오후4 (일요일 휴무)

오전 1130~ 오후8 (매달 첫째, 셋째 월요일 휴무)






매장 바로가기

  • 고성막국수
    • 서울-강남, 김포공항/방화/마곡지구
    • 21295 88132
    • 평점

      4.2

    • 인기 메뉴
      • 동치미막국수
      • 비빔막국수
      • 편육
    • 소개

      오랜 전통의 영동식 막국수 전문점

  • 고기리막국수
    주차
    • 경기, 용인-수지/죽전
    • 17548 36112
    • 평점

      4.0

    • 인기 메뉴
      • 들기름막국수
      • 물막국수
      • 비빔막국수
      • 수육
      • 어린이막국수
    • 소개

      수요미식회에 나온 시원한 막국수

  • 영광정 메밀국수
    주차
    • 강원, 양양
    • 14216 24105
    • 평점

      4.2

    • 인기 메뉴
      • 메밀국수
      • 감자전
      • 편육
      • 메밀전병
    • 소개

      3대 전통의 깔끔한 메밀국수 전문점

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