미식으로 세상을 이롭게하라!
식욕이 땡기고 입맛이 살아나는
수요미식회
오늘의 음식은?!
이 재료들이 모이는 순간 어벤저스급 요리가 탄생합니다.
먼저 시원하고 칼칼한 맛을 위한 김치와
개운한 국물 맛은 물론 식감까지 완벽 보장하는 각 종 채소들을 준비합니다.
이제 부대찌개 맛을 좌우할 절대강자 !
작은 몸집안의 강력한 맛을 품고있는 햄과 소세지 투입
이들의 짭쪼름한 맛은 잃어버린 입맛을 공격하기에 제격입니다.
여기에 감칠맛으로 무장한 사골육수까지 크로스~!
오늘의 마지막 히든카드 떡과 만두 라면사리까지 합체하면
냉장고 속 영웅들이 만들어낸
맛의 절대강자
'부대찌개'가 완성됩니다.
오늘의 음식 부대찌개!
이 맛 모르고 먹지마오!!!
Q. 부대찌개의 빠질 수 없는 핵심재료 ! 햄과 소시지의 차이는?
케이싱에 고기를 갈아 채운 것은 소시지
(케이싱 : 동물의 창자나 비닐)
일반적으로 프랑크소시지와 비엔나소시지로 나뉘는데.
- 독일의 프랑크푸르트 지역에 지명에서 이름을 딴 프랑크소시지는
돼지 창자 케이싱에 알갱이가 살아있는 고기를 넣어 만들어 쫄깃한 식감을 자랑하고!
- 오스트리아의 비엔나에서 이름을 따온 비엔나 소시지는
양 창자 케이싱에 고기를 밀가루 반죽처럼 다져서 넣은 비엔나소시지는
뽀드득 터지는 식감을 자랑합니다.
한국에서 초창기에 만들어진 소시지는 닭고기나 잡육 거기에 밀가루를 함께 넣어
고기 특유의 향을 살리지 못했는데요.
추억의 도시락 반찬으로 유명하기도 한
밀가루가 들어간 우리나라의 분홍 소시지!
달걀에 부쳐 먹으면 프랑크,비엔나 소시지 부럽지 않쥬?
다음은 햄!
고깃덩어리를 소금에 절여 훈제한 것이 햄!
만인의 연인 밥도둑! 스팸은 가공햄이랍니다.
이제
본격적으로
수요미식회에서 선정한
문 닫기 전에 가야할
부대찌개 맛집을 소개합니다.
경기도 의정부시 의정부동에 위치한 이집은
1960년에 포장마차로 시작해 56년째 성업중입니다.
3대째 이어지는 부대찌개 원조집으로
1960년 본점 앞 길가에서 포장마차로 시작한 오뎅식당 !
미군 부대에서 근무하던 단골 손님들이 햄,소시지 등을 돈 대신 지불하곤 했었는데
사장님이 이 재료들로 메뉴를 개발해서 판매하기 시작하셨던게 지금의 부대찌개의 시초!
허영만 화백의 만화 '식객'에 등장할 정도로 맛을 인정받은 의정부의 명물 오뎅식당!
이 집은 테이블마다 커다란 가스화로가 있는데요
조리되지 않은 상태로~ 번철 그릇에 담겨져 나오면
직원분들이 직접 육수를 부어 뚜껑을 덮고, 뚜껑 열시간을 수시로 체크해주십니다.
열전도율이 높아 요리하기 좋은 무쇠로 만든 '번철'그릇에 끓이니
맛이 더 좋은게 아닌가~~ 싶습니다.
맛있기로 소문난 오뎅식당의 햄!
오늘 소개해드리는 세 집중에서도
"오뎅식당의 햄이 가장 맛있다"는 수요미식회 패널들의 의견!
실하게 들어가있는 고기완자도 일품인데요.
대부분 가공육 형태의 완자를 사용하는 반면에
'가공육 NO!' 마장동에서 간 고기를 받아오는 오뎅식당은
갈아온 고기를 수작업으로 일일이 빚어서 만든 완자를 사용합니다.
오뎅식당의 또 다른 특징!
강원도 속초에서 해풍을 맞고 자란 배추를 공수하여
해양심층수로 잘 절인 배추를 사용해 담근 김치를
1년동안 냉장 저온창고에서 숙성한 김치를 사용하는데요
초산발효를 위해 김치에 젓갈을 안 넣고
고춧가루와 소금만으로 양념을 한 김치를 사용해 국물 맛이 일품입니다.
한줄평: 일품 소시지의 맛을 느낄 수 있는 부대찌개
주소 | 경기도 의정부시 의정부동 220-58 |
연락처 | 031-842-0423 |
메뉴소개 | 부대찌개 8,000원 소시지사리 5,000원 햄사리 5,000원 라면사리 1,000원 |
영업시간 | 8:00~21:00(연중무휴) |
두 번째 식당
창업주분께서 가게를 열기 전에 독일에서 거주하셨었는데
그때 현지에서 비교적 쉽게 구할 수 있었던 재료들인
'햄 + 소시지 고춧가루 + 양배추' 를 넣어
존슨탕을 만들어 드시다가
이후, 한국에 돌아오셔서 존스탕 가게를 여셨다고 합니다.
바다식당의 또 다른 인기메뉴인
육즙 좔좔 '소고기 소시지' 까지 완벽한 맛집
주소 | 서울 용산구 한남동 743-7번지 |
연락처 | 02-795-1317 |
메뉴소개 | 존슨탕 소(2인분 20,000원) 존슨탕 대(2인분 30,000원) / 사리추가 없음 |
영업시간 | 11:30~22:00(첫째 셋째 주 월요일 휴무) |
희정식당의 부대찌개는
소고기,햄,베이컨과 채소가 푸짐한 'T본 모듬 스테이크'는
희정식당만의 특별한 메뉴!
이 조합만으로도 독특한데!!!!
유독 '티본스테이크' 먹는 방법을 신신당부했던 사장님
<익은 김치 + T본 스테이크 + 양파 + 베이컨>
4가지를 함께 싸서 소스에 찍어 먹어야 제 맛이라며 계속 친절히 권해주시는 사장님!
주소 | 서울 영등포구 여의도동 21-3 서울상가 지하 |
연락처 | 02-784-9213 |
메뉴소개 | 부대찌개 8,000원 티본 모듬 스테이크 40,000원 |
영업시간 | 11:30~23:30(매주 일요일 휴무) |
