잠자는 당신의 미식 DNA를 깨우는 '수요미식회'
햇살의 온기를 간직한 면부터
장인의 손끝에서 탄생하는 면까지
우리의 오감을 자극하는
다양한 국수
길고 긴 역사만큼
종류 또한 다양한 면의 세계
한 번 빠지면 헤어날 수 없는
다양하고 무한한 매력으로
오랜 시간 동안
전 세계인의 사랑을 받아온
오늘의 음식, '세계의 국수'
지금부터 수요미식회가 선정한
문닫기전 가야할 '세계의 국수' 맛집을 소개합니다.
첫번째식당
한국 사람과 현지인 모두의 입맛을 사로잡은
이탈리아 파스타집
연희동 '몽고네'
파스타의 본고장, 이탈리아
이탈리아의 맛을 서울에서 느낄 수 있는 곳
이탈리아의 식재료와 레시피를 활용해
현지의 맛을 담아낸 파스타
식을 줄 모르는 주방의 열기와
셰프들의 세심함으로 탄생한
서울 속 작은 이탈리아를 만날 수 있는 곳
A.O.C 파스타
안초비 A, 올리브 O, 케이퍼 C
생면으로 만든 탈리아텔레 파스타
케이퍼와 올리브, 안초비를
다져만든 페스토를
파스타면에
골고루 배게하면
감칠맛 나는 풍미가 에술인
A.O.C 파스타
봉골레 파스타
바지락, 개량조개, 모시조개, 백합등
4가지의 제철 조개를 사용해
골라먹는 재미를 주는
이 집만의 봉골레 파스타
한줄평: 바닷길을 걷다가 어느순간 정신을 차려보니
잣나무 숲을 걷고 있는 나를 발견했다.
두번째식당
서울 도심 속에서
현지식 도삭면을 맛볼 수 있는 곳
자양동 '송화산시도삭면'
주방 사이로 보이는
분주한 손놀림
칼로 썰어낸 면에
얼큰한 육수를 부어낸
한 번 맛보면
빠져들 수 밖에 없는
대륙의 향을 품은 도삭면
반죽을 썰어내는 속도가 중요한 도삭면
하루정도 숙성한 두툼한 반죽을
큼직하게 다듬어서
칼로 썰어내는 중국의
도삭면
칼로 비스듬히게 썰너내
두툼한 부분과 얇은 부분의
독특한 식감을
입안에서 즐길 수 있는
탄력이 살아있는 도삭면
다양한 재료의 향이
조화롭게 어우러진 국물
과하게 느껴지지 않아서 좋았던 화자오의 향
한줄평: 확! 치고 들어 오는게 어마어마해~
세번째식당
담백한 하노이 맛을 느낄 수 있는
베트남 쌀국수 집
이태원동 '또이또이베트남'
쌀국수의 천국, 베트남
베트남 하노이 쌀국수의 담백한 맛을
그대로 옮겨 놓은 집
정성이 가득 담긴
깔끔한 육수의 쌀국수
푸짐한 채소와 새콤달콤한 소스의 조화
분보남보
달콤짭조름한 돼지고기가 매력적인
반미까지
다양한 베트남 현지의 음식을
즐길 수 있는 곳~
베트남 쌀국수를 너무 좋아해 베트남으로 건너가
유명한 셰프의 식당을 찾아다니며
베트남 음식을 배운 주인장
베트남 식당들과 협업을 통해
현지의 맛을 재현
대표메뉴, 쌀국수
면과 고기 쪽파가 있는 심플한 하노이식 쌀국수
고급스럽고 국물 진하고
담백하고 양이 많고 풍성한 쌀국수
양파나 숙주 대신
쪽파를 많이 넣는 하노이식 쌀국수
소고기로 담백하게 육수를 내고
라임, 베트남 고추, 마늘 식초를
곁들이는 것이 하노이식
한줄평: 베트남하고 완전 똑같아요.
