바삭한 튀김옷에 부드러운 육질과 진한 육즙을 품고 있는 일본식 돈카츠. 부드러운 한국의 경양식 돈까스와는 달리 튀김 본연의 맛에 더욱 집중한다. 가게마다 다양한 숙성 비법으로 퍽퍽하지 않고 부드럽고 고소한 맛의 돈카츠는 소금이나 겨자, 와사비, 소스 등을 살짝 곁들여 풍미를 느껴보기를 추천한다. 한번 맛보면 잊을 수 없는 장인의 맛, 서울의 돈카츠 맛집을 소개한다.
1. 히레카츠로 동네 평정한 맛, 망원역 ‘헤키’
blackcharisma93 님의 인스타그램
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손님을 맞는다. 시그니처 메뉴는 안심으로 만드는 히레카츠정식. 저온 훈연 숙성과 염지를 거쳐 육향을 끌어올려 튀김을 뚫고 나오는 풍미가 대단하다. 육즙이 꽉 차 야들야들한 식감도 좋다. 트러플 오일과 소금, 와사비를 조합하면 독특한 별미가 된다.
[식신TIP]
▲위치: 서울 마포구 동교로9길 33
▲영업시간: 수-일 11:30-20:30(B/T 평일 15:00-17:00, 주말 16:00-17:00) 매주 월, 화 휴무
▲가격: 히레카츠정식 13,500원, 모듬카츠정식 15,000원, 상로스정식 17,000원
▲후기(식신 533303): 돈카츠 덕후라고 불릴 만큼 정말 여기저기 많이 다니는 편인데 저의 최애 맛집이에요. 히레카츠는 딱 씹는 순간 육즙이 뿜어져 나오는데 몇 번 씹으면 입안에서 사라져 있을 정도로 살점이 엄청 야들야들해요. 같이 나온 트러플 오일에 소금을 섞어 돈카츠 찍어 먹으면 감칠맛이 대폭발! 조금 더 푸짐하게 먹고 싶을 때 사이드로 멘치카츠를 추가해도 좋아요.
2. 등심 돈카츠에서 맛볼 수 있는 최강의 맛, 합정 ‘최강금돈까스’
enjoyourtimeee 님의 인스타그램
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돈카츠 맛집이 많은 지역에서도 꽤나 이름을 날리고 있는 곳. 지리산 흑돼지 버크셔K로 만드는 등심 돈카츠가 맛있다. 씹는 맛과 육향이 살아있는 편. 정석대로 돈카츠 소스에 찍어 먹어도 좋고, 함초소금과 생들기름을 섞은 기름장과 맛봐도 별미다. 직접 담그는 집된장와 지리산에서 공수한 시래기로 끓이는 된장국이 의외로 돈카츠와 잘 어울린다.
[식신TIP]
▲위치: 서울 마포구 월드컵로3길 31-30
▲영업시간: 매일 11:30-21:00
▲가격: 등심돈까스 14,000원, 안심돈까스 15,000원, 상등심돈까스 16,000원
▲후기(식신 533365): 긴 웨이팅을 기다려 먹었는데 기다린 시간이 전혀 아깝지 않은 맛이다. 들기름과 돈까스 조합은 처음 먹어보는데 들기름 향이 정말 진해서 맛나더라구요. 같이 나오는 장국을 같이 먹으니까 더 든든하고 후식으로 오미자 요거트도 나와 상큼하게 마무리했어요.
