[tvN 수요미식회]
25화 라면

  • 2015.07.16
  • 조회수 2227


미식으로 세상을 이롭게 하라

잠자는 미식 DNA를 깨우는 수요미식회




오늘의 음식 퐈이야!



노릇노릇하게 잘 튀겨진 면




뜨겁게 끓어오르는 물에 퐁당




마법의가루라 불리는 라면스프

없으면 서운한 건더기 스프도 함께 투하




어느새 한몸을 이룬 면과 스프




젓가락으로 면을 골고루 풀어주고




면을 들었다~ 놨다! 하면 탱탱한 면으로 재탄생




여기에 달걀까지 입수!!




없던 입맛도 살아나게 하는 !!


식욕자극의 결정체

오늘의 음식!

라면



라면 소비량 세계 1위인 우리나라에서

우리나라 사람들이 1년동안 먹는 라면의 양은? 74.1개 !!

1주일에 1개씩 먹는 셈이라고 해요


그렇다면

2014년 판매기준 네티즌들이 선정한

라면 10대천왕은?



10위. 팔도 비빔면

오른손으로 비비고 왼손으로 비비면 두그릇이네~




팔도비빔면을 맛있게 먹는 이색방법!

무말랭이 + 검은깨 + 들기름




먹음직스럽죠? 호로록~~!




9위. 불닭볶음면

스트레스 풀기에 좋은 매운맛의 불닭볶음면




내 안에 잠재된 욕을 끌어내는 매운 맛 라면에 복숭아 음료 생각만해도 침샘을 자극!




8위. 농심 라면 컵라면




7위. 오뚜기 참깨라면 매운맛




6위 '컵라면계의 클래식!'

오뚜기 육개장 사발면 컵라면





5위. '라면의 원조' 삼양의 삼양라면




4위. '오동통통' 농심의 너구리 라면





3위. 생라면으로 먹었을때 가장 '안성맞춤'인

농심의 '안성탕면'




2위. 너도나도 요리사!

농심의 '짜파게티'


짜파게티 맛있게 끓이는 방법을 한번 알아볼까요?



면을 익힌 후 세 숟가락 정도 국물을 남기고 스프를 먼저 넣어요!




스프를 넣은 뒤 올리브유를 넣고




센 불에 15초 정도 볶아주면




윤기가 촤르르르르 도는 ~ 맛있는 짜파게티 완성!




여기에 노른자가 익지 않은 달걀후라이를 얹어 먹으면 최고!




1위 농심 '라면'


얼큰한 소고기 장국의 매운맛을 구현하는데 집중한 신라면이

25년동안 압도적으로 1위를 차지 해왔다고 합니다.

신라면은 포장지부터 한국의 전통적인 매운맛을 강조하고 있다는 것이 느껴지지 않나요?





최고의 쉐프들이 강력추천하는

라면 레시피를 한번 알아볼까요?


첫 번째 레시피

최현석의 컵라면 맛있게 끓이는 법



준비물 새우탕면 1개, 계란 1개




면을 빼고 용기에 그려진 선만큼 물을 따르면 된다




용기에 맞춘 물을 냄비에 붓고 수프를 넣어 끓인다

물이 끓을때 면을 넣어줍니다.

일반 라면에 비해 면발의 굵기가 얇고 표면의 구멍도 더 큰 컵라면의 면

전분의 함량이 높기 때문에 일반 면발보다 더 쫄깃하다고 합니다.




면이 더 쫄깃해질수있도록 공기중에 노출도 시키고~ 날려서 끓이기도 합니다!




면이 60%익었을때 그릇에 푼 달걀을 넣어줍니다.

흰자와 노른자가 섞인 달걀을 넣고 가만히 놔두세요

부드러운 식감을 위해 달걀이 부풀어 오를때까지 가만히 둬야 합니다.




투명한 면발이 반쯤 보일때쯤 그릇에 담으시면 됩니다.

모든 면이 반투명해질때 봉지라면보다 더 쫄깃한 컵라면이 완성!




냉면과 칼국수 중간 정도의 쫄깃한

색다른 식감의 라면을 먹고싶을 때 강력 추천합니다.!





두 번째 레시피


오세득 쉐프의 바캉스 라면



많은 양을 퍼지지 않게 끓이는 방법을 알아볼건데요

라면을 끓일때 맛을 좌우할 정도로 중요한 물의 양 조절!

라면 10개를 끓일때 1.5L X 3병 이면 고민 끝 !





건더기 수프의 맛이 깊게 우러나오도록

면보다 분말 수프와 건더기 수프를 미리 넣습니다.

시간 절약을 위해 면은 잘라서 넣어서 넣구요~


여기서 포. 인. 트

불지 않는 면발을 위한 식초 한숟갈

식초(아세트산)를 넣으면 밀단백질이 응고돼 면이 더 쫄깃해진다고 합니다.



많이 끓여도 퍼지지 않는 라면 완성!





세 번째 레시피


이연복 쉐프의 해장라면



재료파, 청양고추, 마늘, 삼겹살, 조개, 오징어, 라면 !




우선 팬이나 냄비에 기름을 두른 뒤

청양고추, 파, 마늘을 넣고 살짝 볶아줍니다.

그 위에 삼겹살을 넣고 볶아서 적당히 익힌 뒤

물을 넣고 보글보글 끓여줍니다.


삼겹살을 넣는 이유

고소한 풍미로 육수에 깊은 맛을 주기 때문!




육수가 잘 우러난 국물에 면과 스프를 넣고 끓인다.

국물이 펄펄 끓을 때 오징어와 조개를 넣어준다.

많은 재료중에서 하나만 선택하라고 하면! 시원한 맛과 감칠 맛을 동시에 내는 조개 !



조개의 시원한 맛과 삼겹살의 고소한 맛이 일품인 해장라면 완성 !



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