쫄깃쫄깃한 콜라겐과 야들야들한 살점의 조화가 돋보이는 '족발'. 살코기와 지방이 적절한 비율을 이뤄 쫀득한 식감을 자랑하는 '앞발'과 살코기가 많이 분포되어 있어 담백한 맛을 느낄 수 있는 '뒷발'까지 골라 먹는 재미가 쏠쏠하다. 생활의 달인이 선보이는 전국 족발 맛집 BEST 5를 소개한다.
1. 담백하면서도 쫄깃한 육질, 서울 도화동 ‘금복족발’
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[식신TIP]
▲위치: 서울 마포구 삼개로3길 6-3
▲영업시간: 매일 14:00 – 23:00, 첫째, 셋째 주 일요일 휴무, 재료 소진 시 조기 마감
▲가격: 앞족(大) 34,000원, 뒷족(中) 28,000원
▲후기(식신 ㅇ문어머리ㅇ): 78년부터 영업한 족발집이에요. 원래는 도로변에 있었는데 월세 때문에 자리를 이동하신 거로 알고 있어요. 여타 족발과 달리 단맛이 전혀 없고 족발 특유의 식감과 맛만 남아있어요. 당연히 누린내 그런 거 없습니다. 기름기 없고 차갑지만 담백하고 고소해서 너무 맛있어요.):
2. 쫄깃함이 살아있는, 춘천 후평동 ‘후평왕족발’
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[식신TIP]
▲위치: 강원 춘천 춘천로 293
▲영업시간: 매일 12:00 – 22:30, 첫째, 셋째 주 화요일 휴무, 재료 소진 시 조기 마감
▲가격: 족발(中) 33,000원, 비빔국수 5,000원
▲후기(식신 영s카핀): 꽤 오래된 족발집. 이전에 먹어봤던 족발과 달리 약재나 양념 맛이 전혀 느껴지지 않아서 신기했다. 자극적인 것이 아니고 물리 지도 않아서 중독성 있게 계속 먹게 되었던 족발. 매콤한 비빔국수와 먹어도 굳!
3. 마늘의 짙은 풍미가 가득! 안동 송현동 ‘신촌족발보쌈’
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[식신TIP]
▲위치: 경북 안동 합전2길 23
▲영업시간: 매일 17:00 – 22:00, 일요일 휴무
▲가격: 마늘 간장족발(小) 30,000원, 막국수 4,000원
▲후기(식신 단게땡기는구나): 마늘 족발이 너무 맛있음.. 의성마늘이 족발에 올라가는데 그해 수확된 마늘에 따라 맛이 다르다고 한다. 내가 먹었을 땐 마늘이 알싸하기도 하면서 단맛이 올라와서 족발이랑 먹었을 때 최고였음.
4. 국내산 최상급 생족으로 선보이는, 대전 가수원동 ‘족제소 도안점’
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[식신TIP]
▲위치: 대전 서구 용소로12번길 16-4
▲영업시간: 매일 17:00 – 23:00, 화요일 휴무, 재료 소진 시 조기 마감
▲가격: 족제반반(中) 35,000원, 족제불족(中) 35,000원
▲후기(식신 rrjsQkdd): 족발 제작소라고도 불리는데 최근에 이름을 족제소로 바꾼 듯? 육수가 깨끗해서 안심하고 먹을 수 있대요! 반반으로 주문해서 먹으면 매콤한 족발과 야들야들한 그냥 족발을 같이 먹을 수 있어서 좋아요~
5. 이국적인 풍미가 더해진, 서울 한남동 ‘카오카무’
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[식신TIP]
▲위치: 서울 용산구 한남대로27가길 23
▲영업시간: 매일 11:30 – 21:30, B/T(평일) 15:00 – 17:00
▲가격: 족발 덮밥 11,000원, 쉬림프 팟타이 11,000원
▲후기(식신 삼박자쉬고): 만족스러운 편이에요 태국식 족발 덮밥을 전문으로 하는 곳인데 태국에서 먹던 카오카무 맛을 그대로 재현했어요. 음식이 맛잇고 쏨땀도 맛있어요.
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