스시는 단순한 한 점의 회가 아니다. 장인의 손끝에서 밥알 하나하나와 생선의 결이 어우러져 완성되는, 그야말로 미각의 예술작품이다. 특히 ‘오마카세’는 손님이 선택을 맡기고, 셰프가 계절과 재료에 따라 가장 좋은 구성으로 선보이는 방식이라 한 끼가 곧 하나의 공연처럼 다가온다.
그동안 오마카세는 고급 일본 스시야의 전유물처럼 여겨졌지만, 최근에는 합리적인 가격대와 개성 있는 콘셉트로 무장한 신흥 강자들이 주목받고 있다. 제철 재료를 활용해 창의적인 스시를 선보이거나, 전통적인 흐름에 현대적인 해석을 더해 젊은 세대에게 사랑받는 곳들이다.
이번 주에는 지금 가장 뜨거운 주목을 받고 있는 ‘스시 오마카세 신상 맛집’ 다섯 곳을 소개한다. 전통을 잇되 새로움을 더한 스시 한 점, 손으로 빚은 예술의 순간을 경험해볼 차례다.
서울 스시 맛집으로는 논현 스시코우지, 압구정 스시인, 서대문 소수헌, 압구정 스시선수, 압구정 스시 시미즈, 논현 스시이로, 청담동 하시라, 청담동 타쿠미곤, 청담동 스시신카이, 용산 스시이젠, 압구정 스시리큐, 여의도 아루히, 청담동 스시마츠모토, 청담동 스시사이토 쥬욘, 논현 스시아오타, 신사 스시오마주, 종로 논데, 마포 이요이요스시, 목동 스시다마, 청담동 무티 청담, 한남동 카우리 그랜드하얏트서울, 선릉 스시아오마츠, 청담동 스시 결, 삼성동 스시타이슈, 청담동 스시 장종현, 청담동 아카리 청담, 삼성동 셀렉트구르메, 광화문 스시소라, 광화문 스시호센, 방배 스시우토, 청담동 갓포호빈, 청담동 스시전, 청담동 쥬안, 압구정 스시유키, 이태원 스시상남, 청담동 가겐, 청담동 스시상현, 압구정 스시고니, 청담동 세야스시, 청담동 스시카나에, 압구정 스시 하루, 청담동 스시모토이, 도산공원 더나인클럽, 압구정 스시에비스, 여의도 스시키무, 영등포 고에몽시즈카, 도산공원 스시하네, 강남역 스시려 프리미엄, 광화문 오가와, 청담동 스시카이신, 도산공원 사토시, 신사 김수사, 이촌 스시쵸우, 용산 스시우미, 선릉 스시산원, 압구정 스시시류, 삼성동 스시하쿠샤, 한남동 스시고코로, 시청 스시고킨, 청담동 스시 렌,용산 도마, 광화문 정대, 여의도 아루히니와, 보라매 가네끼스시, 여의도 하쯔호, 압구정 스시유겐, 한남동 스이세한남, 압구정 스시코테이, 시청 스시미토, 청담동 스시 타키자와, 교대 스시진수, 삼청동 스시키즈나, 압구정 노을, 여의도 스시아라타, 도산공원 스시스즈메, 약수 스시미즈테이, 선릉역 스시키, 청담동 스시쿠루미, 도산공원 스시료마, 도산공원 스시기요세, 서래마을 스시타노, 논현 스시 나미키, 역삼역 스시아라미즈, 상봉 스시히로이, 여의도 스시미소, 강남역 스시 히로아키, 고려대 우정초밥, 양재 스시 아리가, 역삼 스시하쿠초, 도산공원 요이치, 김포공항 나오키, 을지로 스시 소우카이, 영등포 스시서정, 광화문 스시산원 궁, 여의도 스시아이, 청담동 스시 히노와, 논현 코부네, 월곡 스시다온, 마포 스시준, 교대 스시윤슬, 상수 이안정, 청담동 스시 한다, 선릉역 스시소라, 합정 스시미야비, 송파 미호 스시오마카세, 사당 스시코에, 성수 스시오오모토, 영등포 나카지마 고에몽, 교대 스시야스다, 도산공원 스시미루, 역삼역 스시산원 청, 선릉역 스시이찌 선릉점, 삼성동 스시욘즈, 청담동 스시 렌쇼, 여의도 스시코하루, 청담동 스시소라, 여의도 제이레스토랑, 서울대 려, 압구정 스시코마츠, 목동 스시히타, 고려대 스담, 광화문 코야마, 서울역 스시 다이이치, 삼성동 스시타, 청담동 스시고쿠 등이 유명하다.
전국 스시 맛집으로는 분당 스시 하루쿠, 분당 스시료코, 분당 스시쇼우민, 분당 스시야, 판교 스시이도, 판교 스시코호시, 판교 스시쿤, 수원 스시니토, 수원 스시쇼쿠젠, 수원 스시스이렌, 수원 스시아키라, 수원 스시유카이, 고양 스시키요시, 화성 스시아이, 화성 스시이세이 롯데백화점, 양주 스시다린, 하남 스시현, 남양주 이시키, 안양 스시 가이센, 일산 토오루, 인천 스시 텐메이, 인천 스시료우, 인천 스시요로코부, 인천 스시이와, 인천 젠스시, 대전 라온스시, 대전 스시 세이도, 대전 스시아이, 대전 스시타케, 대전 스시호산, 대전 오마카세 스시오우, 천안 스시이쵸우, 천안 스시호기, 청주 스시서울, 청주 스시키타이, 청주 오마카세 어진, 전주 스시요헤이, 순천 스시만월, 광주 네츠이, 포항 아오미, 부산 나오스시, 부산 스시 이루카, 부산 스시미우라, 부산 스시시안, 부산 스시심, 부산 스시심타카이, 부산 스시아토, 부산 스시이마, 부산 스시코우, 부산 스시쿠도쿠, 부산 스시하루, 부산 아오모리, 부산 유화, 부산 이와, 김해 도도일식, 대구 스시 타다시, 대구 스시고본, 대구 스시노토시, 대구 스시미로, 대구 스시해리, 울산 스시대옥, 울산 스시유우, 울산 스시카이키, 창원 스시예담, 창원 스시타로, 제주 스시 마타네, 제주 스시코쿠라, 제주 스시호시카이, 제주 제주이와이, 제주 하찌 등이 유명하다.
공통 FAQ
Q. 오마카세란 무엇인가요?
A. ‘맡긴다’는 뜻으로, 손님이 메뉴 선택을 셰프에게 일임해 계절과 재료에 맞춘 코스로 즐기는 일본식 다이닝을 말합니다.
Q. 스시 오마카세의 매력은 무엇인가요?
A. 셰프가 직접 눈앞에서 스시를 빚어주며, 신선한 재료와 밥(샤리)의 조화를 경험할 수 있는 점입니다. 한 끼가 공연처럼 진행됩니다.
Q. 가격대는 어느 정도인가요?
A. 런치는 6만~20만 원, 디너는 12만~38만 원 정도로 다양합니다. 프라이빗한 공간일수록 가격이 높습니다.
1. 신라호텔 출신 셰프가 선보이는 프라이빗 스시의 정수, 청담 ‘스시신카이'
wine_n_sushi님의 인스타그램
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매장 Q&A
Q. 어떤 셰프가 운영하나요?
A. 신라호텔 출신 송민수 셰프가 직접 운영하며, 2023년 오픈 이후 예약이 어려운 인기 신상입니다.
Q. 어떤 점이 인상적인가요?
A. 신선한 재료 본연의 맛을 살린 완성도 높은 조리법과 아담한 공간에서 즐기는 프라이빗한 분위기가 특징입니다.
Q. 어떤 날 방문하기 좋나요?
A. 연인·가족 모임 등 특별한 기념일에 적합한 고급 다이닝 공간입니다.
청담사거리 근처 지하 1층에 자리한 스시신카이는 2023년 3월 오픈한 신생 스시야로, 신라호텔 출신의 송민수 셰프가 운영하는 프라이빗한 스시 오마카세 전문점이다. 요식업 불경기에도 예약이 힘들 정도로 인기가 높은 곳으로, 세련되고 아담한 공간에서 여유롭게 스시를 즐길 수 있다. 송민수 셰프의 숙련된 손기술과 신라호텔에서 다져진 탄탄한 기본기를 바탕으로 한 스시는 신선한 재료의 맛을 최대한 살리면서도 완성도 높은 조리법으로 한 점 한 점 정성스럽게 제공된다. 카운터 석에서 셰프가 직접 만들어주는 스시를 눈앞에서 감상하며 먹는 경험은 시각적 즐거움까지 더해진다. 프라이빗한 분위기 덕분에 친구, 연인, 가족 등 다양한 모임에 적합하며, 특별한 날을 기념하기에도 손색없는 공간이다. 청담동 스시 오마카세 맛집 순위에서도 상위권에 랭크되며 식신 별매장 상위 1%에 선정될 정도로 검증된 맛과 서비스를 자랑한다. 일요일은 휴무이며, 런치는 12시부터, 디너는 19시부터 운영한다.
▲위치: 서울 강남구 압구정로 461
▲영업시간: 월~토 12:00-21:30 (B·T 14:00-19:00), 매주 일요일 휴무
▲가격: 런치 오마카세 9만원, 디너 오마카세 18만원
▲후기(식신 꽃무늬꿀단지): 샤리는 슴슴함과 간간함의 딱 중간정도 밸런스 좋은 맛이고 구성도 상당히 좋았어요. 재료에 신경을 쓴다는 느낌이 들었습니다.
