유난스럽게도 길어진 해와 더워진 기온으로 본격적인 계절의 변화가 체감되는 요즘이다. 이르게 터뜨려진 봄꽃의 멍울에 대해 논하는 뉴스가 나오기도 하고, 오며가며 가벼운 옷을 입은 행인을 마주치기도 한다.
평양냉면집 문 밖의 줄도 얼마전보다 훨씬 길어졌다. 본래 겨울이 제 맛을 내는 겨울 음식이라지만 가슴속까지 뻥 뚫어주는 시원한 온도감의 냉면 한 그릇은 더울 때 더욱 생각이 난다.
감칠맛 넘치는 시원하고 깔끔한 국물에 구수한 맛의 메밀 면발을 삶아 말아먹는 평양냉면은 ‘면스플레인’(냉면과 익스플레인 explain의 합성어로 냉면은 반드시 어떻게 먹어야 한다고 가르치는 태도)등의 신조어를 탄생시킬 정도로 마니아들이 많은 음식이다. 고기육수에 동치미를 얼마나 섞었는지, 메밀면의 메밀 함량이 70%인지 80%인지 아니면 100% 메밀만으로 만들었는지, 면 위에 올리는 고명 등으로 맛에 차이가 나는데, 이를 섬세하게 분석하고 본인의 입맛에 알맞은 냉면을 찾아간다.
만개한 봄꽃만큼이나 평양냉면을 사랑하는 ‘평냉마니아’들의 심장을 설레게 하는 평양냉면의 신흥 강자 다섯곳을 소개한다.
서울 및 수도권의 평양냉면 유명 맛집으로는 충무로 필동면옥, 마포 을밀대 평양냉면, 을지로 우래옥, 송파 봉피양, 장충동 평양면옥, 의정부 평양면옥, 역삼 평양옥, 논현동 평양면옥, 역삼 능라도, 논현동 진미평양냉면, 구의동 서북면옥, 교대 서관면옥, 여의도 정인면옥, 종로 유진식당, 삼성동 평가옥, 동대문 만포막국수, 남대문 부원면옥, 을지로 평래옥, 논현동 배꼽집, 청담 피양옥, 강남구청 봉밀가, 압구정 압구정면옥, 논현 봉산평양냉면, 연남동 우주옥, 홍대 평안도 상원냉면, 홍대 동무밥상, 합정 상수 당인동국수공장, 시청 남포면옥, 독산동 진영면옥, 동두천 평남면옥, 논현 배꼽집, 신촌 형제갈비, 서초 설눈, 목동 평미가, 은평 만포면옥본점, 광화문 광화문 국밥, 강남 및 역삼 을밀대, 삼성동 경평면옥, 청담 봉피양, 청담 평양일미, 선릉 우밀면옥, 대치 판동면옥, 삼성동 광평평양냉면갈비, 구의 태천면옥, 오류동 평양면옥, 경동 경동시장 평양냉면, 청량리 평양냉면, 보라매 서평면옥, 시청 강서면옥, 여의도 대동문, 송파 옥돌현옥, 성내동 성일면옥, 도곡 평양면옥, 마포 능라도, 망원 달고나, 강남 봉피양제주, 반포 의정부평양면옥, 방배 봉피양샤브, 방배 장수원, 서초 한우다이닝 울릉, 교대 더진미평냉, 서초 버드나무집, 방이 금왕평양면옥, 광명 정인면옥, 분당 평가옥, 판교 능라도, 일산 윤선희의 평양냉면 양각도, 일산 대동관, 남양주 광릉한옥점, 부천 삼도갈비, 판교 수래옥, 수원 평장원, 분당 윤밀원, 수원 대원옥, 안양 관악관, 고양 만포면옥, 용인수지 기성면옥, 인천 평양옥, 동인천 경인면옥, 수원 평양일미, 강화 서령, 인천 부평 해민면옥, 파주 평양옥 등이 있다.
전국 평양냉면 유명 맛집으로는 대전 숯골원냉면, 아산 평양면옥, 천안 평양냉면, 대구 부산안면옥, 해운대 부다면옥, 공주 매향, 보은군 강서면옥, 구미 하루면옥, 부산 원산면옥, 부산 부부냉면, 천안 피양옥, 양주 평양면옥, 양평 옥천냉면, 양평 옥천고읍냉면, 대전 원미면옥, 대전 사리원, 대구 강산면옥, 대구 대동면옥, 대구 대동강, 제주 대광식당, 부산 해운대 거대갈비, 영주 원조서부냉면, 제주 산방식당, 감천 강성면옥, 안성 장안면옥,
양평 옥천냉면 황해식당, 광주 신안동 옥천면옥 본점, 대전 수라면옥, 대구 교동면옥, 군산 압강옥, 평택 고복수평양냉면, 백령도 사곶냉면, 인천 사곶냉면, 인천 변가네옹진냉면, 인제 남북면옥, 삼척 삼거리식당, 제주 한라산아래첫마을, 대전 한마음냉면 등이 있다.
1.한식 전문가가 만든 품위있는 맛, 삼성동 ‘광평 평양냉면갈비’
loveyh1님 인스타그램
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제주 한라산아래첫마을, 서관면옥, 한우다이닝 울릉 등으로 유명한 김인복 셰프가 탄생시킨 새로운 브랜드. 최근 유투브에서 코엑스의 최고 맛집으로 꼽히며 인기가 높아져 웨이팅 없니는 방문이 힘들 정도. 제주 광평마을에서 자란 메밀과 한우로 만든 순메밀 물냉면은 감칠맛이 강하고 육수가 간간한 편으로 초보자도 맛있게 즐길 수 있다. 메밀면을 들기름과 간장으로 양념해 담백하게 먹다 다시마 식초를 살짝 부어 산미를 더해 먹는 ‘비비작작 골동냉면’이 별미다. 돔베고기를 주문하면 알싸하면서도 중독성 있는 맛의 전복김치가 곁들여 나와 만족도가 높다.
▲위치: 서울시 강남구 영동대로106길 45
▲영업시간: 매일 11:00-22:00 브레이크 타임 15:00-17:00
▲가격: 평양냉면 1만6000원, 비비작작 골동면 1만8000원, 돔베고기(한접시) 3만9000원
▲후기(식신 버벌진트내꺼): 대기가 많아서 음식이 조금 늦게 나와 걱정했는데 퀄리티 정말 좋았어요. 돼지갈비는 양념 밸런스가 아주 훌륭했고 평양냉면은 정말..웨이팅만 아니면 매일 먹고 싶은 맛, 골동면은 다시마초 꼭 뿌려드세요 태어나서 처음 먹어보는 맛입니다.
2.인생을 바친 냉면의 맛, 판교 ‘수래옥’
bon.naengmyeon님 인스타그램
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냉면 하나에 50년 세월을 바친 김학식 총조리장의 노력으로 탄생한 평양냉면을 맛볼 수 있는 곳. 한우 암소로만 국물을 우려냈는데 묵직하고 깊은 풍미의 육수맛이 인상적인 냉면이다. 담음새와 맛에서 을지로의 유명 평양냉면집 스타일이 떠오르기도. 면발은 메밀함량이 높아 뚝뚝 끊어지는 면이 아닌 적당한 쫄깃함이 살아있어 씹는 맛이 있다. 부드럽게 잘 삶은 고기도 아쉽지 않게 올려내 면과 함께 곁들여 먹기에 좋다. 평양냉면 이외에도 부드러운 식감의 서울식 불고기나 따뜻한 육수의 온면도 인기가 많다.
▲위치: 경기도 성남시 분당구 대왕판교로 275
▲영업시간: 매일 11:30-22:00 브레이크 타임 15:00-17:00 월요일 휴무
▲가격: 전통평양냉면 1만6000원, 전통 온면 1만6000원, 불고기 160g 3만7000원, 갈비탕 2만5000원
▲후기(식신 헴짱): 분당의 우래옥~ 국물 묵직하면서도 깔끔한 맛! 냉면 면이 다른 곳에 비해서 좀 얇은 편인데 원래 얇은 면을 좋아해서 저는 아주 만족하면서 먹었습니다. 온면은 면이 좀 뚝뚝 끊어진다는 것만 빼면 국물은 아주 좋아요.