잠자는 당신의 DNA를 깨우는 '수요미식회'

더운 여름밤 잠들지 못하는 당신의 속을 뻥~ 뚫어줄 '여름철 별미' 

국수 열전

빨간 양념으로 입맛을 자극하는

새빨간 비빔국수

비빔국수의 핵심은 양념장

침샘을 자극하는 매콤새콤 비빔국수

여름하면 빠질 수 없는 콩국수

맛있는 콩국물을 만들기에

최적의 온도와 습도를 가진 여름

아삭한 열무를 얹고

살얼음 동동 띄운 김칫국물을 부으면

무더위를 한방에 날릴

시원한 열무국수

부드러운 질감의 열무 이파리

톡! 터지는 아삭한 열무 대

오독오독한 식감의 열무 뿌리

열무국수는 왜 여름에 먹는지?

6~8월 사이에 가장 맛이 좋은 열무

무더위를 시원하게 날려주는 냉면

아는 사람만 안다는

중독성 강한 그 맛 평양냉면

평양과 가까운 연천, 동두천, 의정부도 평양냉면으로 유명

한국전쟁 당시

정착한 실향민들이 많은 지역

의정부파

1960년대 연천에서 평양냉면집을 개업

맑은 육수에

파와 고춧가루를 넣는 게 특징

장충동파

깔끔한 육수에 오이 고명을 올린 것이 특징

감자가 흔했던 함경도 지방

감자전분으로 만들어

'농마국수'라고 불렀던 함흥냉면

고향의 '농마국수'를 만들어 먹은 실향민들

고향의 이름을 따

'함흥냉면'이라고 부른 것

오장동의 유명한 함흥냉면 거리

우리가 1세대 오장동 함흥냉면             VS             우리가 1세대 속초 함흥냉면 

쫄깃한 면발에 스트레스를 날려줄 매콤한 양념의 조화

해주 냉면? 

간장, 설탕 간

돼지고기 육수를 사용하는 황해도식 냉면

인천 지역에 많이 남아 있는 황해도식 냉면

까나리 액젓을 넣어

독특한 풍미가 있는

백령도식 냉면

경기도 양평의 옥천냉면

면발이 살짝 굵고

돼지고기 육수를 사용하는 게 특징

하나의 지역 냉면으로 알려진 옥천냉면

오징어

분식집 독보적 인기 메뉴

오징어 튀김

부드럽게 쪄낸

오징어 순대

싱싱한 오징어를 쓱쓱 썰어낸

쫀득한 식감의

오징어 회

도톰하고 쫄깃한 맛의 신세계를 열어준

반건조 오징어

내장까지 통으로 쪄먹는

고소한 통오징어찜까지

싱싱한 해산물을 시원하게 즐기는 또 다른 방법

신선한 해산물을 쓱쓱 썰어

푸짐하게 올려주고

보기만 해도 시원한 얼음 육수를

가득 부어주면

한입만 먹어도 

더위가 싹 날아가는

물회

'물회'하면 제일 먼저

떠오르는 곳 포항

고소하고 부드러운 식감의

가자미회를 넣어 먹는 포항 물회

새콤하고 매콤한 물회를

맛볼 수 있는 속초

졸깃한 오징어회를 넣고

매콤새콤하게 맛을 낸 속초 물회

휴가철 동해안을 여행하는

관광객 덕에 알려진 속초 물회

풍부한 해산물을 품은 제주도

제주도 특산물 

자리돔을 넣은

귀한 맛

자리돔 물회부터

쫄깃한 한치 물회

주로 구수한 된장으로 맛을 내는

제주도 물회

맥주

가게마다 생맥주 맛이 다른 이유는?

제조 단계는 똑같으나

생맥주를 추출하는 단계에서 맛이 달라질 수도

만드는 것만큼 중요한 생맥주 추출

추출 기계의 세척 상태에 따라

맛과 향이 달라질 수도

세척도 중요하지만 탄산량 조절도 필요

세심하게 체크할 부분이 많은 생맥주

에일 효모로 만들면 에일 맥주

라거 효모로 만들면 라거 맥주

다른 효모를 써서

다른 제조과정을 통해 만들어지는 

청량하고 깨끗한 맛으로

대표되는 라거

하下면 발효로 만드는 라거[Lager]

저온에서 발효시켜 효모가

아래로 가라앉아 생사뇌는 라거 맥주

에일에 비해 제조 기간이 오래 걸리는 라거

탁한 색감과 진한 향으로

대표되는 에일

상上면 발효로 만드는 에일[Ale]

고온에서 발효시켜

효모가 위로 떠서 생산되는 에일 맥주

19세기 영국이 인도를 지배할 당시

영국인들이 많이 먹는 에일 맥주를 운송하기 위해

맛이 변하지 않게 하려고 홉의 양을 늘리고

알코올을 높게 해서 만든 맥주

수제맥주(Craft beer)

소규모 양조업체가

각자의 레시피로 다양한 맥주를 직접 제조

2014년 주세법 개정 후

소규모 양조장의 수제맥주도 외부 유통 가능

지역 특산물을 이용한

다양한 레시피의 맥주도 탄생