낮에는 따뜻한 햇살에 봄이 다가오는 듯싶다가도 아침, 저녁이면 훅 불어오는 찬 바람에 옷깃을 여미게 되는 나날들. 봄-여름-가을-겨울로 이어지는 시간들이 참 느린 듯 빠르게도 찾아온다. 하루빨리 따스한 봄을 맞이하고 싶은 마음에 무턱대고 봄옷을 꺼내 입었다간 아직 가시지 않은 꽃샘추위에 감기를 얻을 수 있다.

지난 주말 조금은 이른 나들이에 몸이 으슬으슬 춥다면, 열기운에 어질어질 오전 업무시간이 어떻게 흘러갔는지 잘 모르겠다면 지금 읽고 있는 포스트에 집중하자. 뜨끈한 한 그릇에 슬그머니 찾아온 감기 기운마저 날려보낼 수 있는 종로 점심 맛집들을 소개한다.

을지로에 위치한 40년 전통의 평양냉면 전문점 '남포면옥'. 다동 먹자골목 속에서 한옥 인테리어와 평안도 고급 요리로 오랫동안 그 자리를 지키고 있다. 냉면이 시그니처 메뉴인 만큼 동치미 육수의 맛을 유지하기 위해 많은 노력을 들이는 곳이다. 계절에 따라 동치미의 익는 속도가 다르기 때문에 모든 장독에 김치를 담근 날짜를 따로 표시해 둔다.

매운맛이 도는 싱싱한 무만을 골라 소금에 굴린 후 파, 마늘, 생강, 배 등으로 맛을 낸 동치미는 식초 등의 발효제를 넣지 않고 숙성시간을 거쳐 최대한 일정한 맛을 유지할 수 있도록 노력한다. 동치미 육수를 주로 하여 냉면 육수를 만들기 때문에 고기 육수의 맛에 익숙한 사람들은 입맛에 맞지 않는다고 느낄 수 있다. 편육과 버섯, 두부, 야채 등을 푸짐하게 올려낸 이북식 음식 '어복쟁반'도 뜨끈한 국물을 함께 즐길 수 있어 인기가 좋다. 국물이 담백하고 간이 슴슴한 것이 특징. 어복쟁반을 먹고 난 후에는 남은 육수에 메밀 면사리를 추가해 온면처럼 즐길 수도 있다.

어복쟁반에 추가하는 면 사리는 평양냉면의 면사리와 같은 것이라고 하니 참고할 것. 육수는 별도의 추가 비용 없이 추가가 가능하다.

* 출처: dk_khr 님의 인스타그램

* 출처: skywindstarand 님의 인스타그램

▲위치: 서울시 중구 다동 125 ▲영업시간: 매일 11:30-22:00, 명절 당일 휴무 ▲가격: 어복쟁반(소) 60,000원, 냉면 11,000원, 갈비탕 10,000원 ▲후기 (식신 해운대뚱) : 평냉은 나름 깊이는 있느나 구수한 맛보다는 살짝 새콤.. 고깃집이다보니 양념게장도.. 구이는 고만고만.. 어복쟁반 큼지막한 고기 그립네요.. 추운 겨울날 보골보골 끓여가며 한잔 굿..

2. 탱글탱글한 대구살, 인사동 '부산식당'

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1976년부터 예술인들과 함께 해온 인사동 홍보관 근처의 생태 전문점 '부산식당'. 주변에 전시관, 갤러리들이 많이 위치하고 있어 작가들 및 전시회, 공연에 관한 포스터들이 입구에 붙어있는 모습을 볼 수 있다.

부산식당의 대표 메뉴는 '생대구탕'. 미나리, 콩나물, 두부 등 각종 채소가 가득 담긴 양푼에 제공되는데 생대구 한 마리가 통째로 들어가 있어 푸짐한 양을 자랑한다. 황태 머리와 생강을 포함해 10가지가 넘는 재료를 넣고 끓인 육수는 새우젓으로 간을 해 맑고 시원한 맛이 일품. 양념이 자극적이지 않아 해장용으로도 인기가 좋은 편이다. 녹진한 식감에 고소한 맛이 좋은 내장은 탕이 끓은 후 요청이 가능한데, 추가 비용은 3,000원이라고 한다. 갓 지은 고슬고슬한 밥은 찌개가 다 끓여지면 제공되는데, 할머님들이 무심하듯 슥슥 무쳐낸 밑반찬들과 곁들이면 따뜻한 손맛을 느낄 수 있다. 옛날 느낌이 나는 고소한 '생두부' 역시 인기 메뉴 중 하나.

가게가 오래되어 내부가 넓지 않으며 손님이 많은 시간대에는 음식이 나오는데 일정 시간이 소요될 수 있으니 참고하는 것이 좋다. 평균 찌개가 끓기까지 15~20분 정도가 소요되며, 재료가 다 소진되면 주문이 어려우니 참고할 것.

* 출처: kong_yoonji 님의 인스타그램

* 출처: unibreeze 님의 인스타그램

100년 전통의 종로 '이문설농탕'. 종로의 역사를 함께한 공로를 인정받아 서울 미래 유산으로 지정된 곳이기도 하다. 오픈된 주방에서 보이는 큰 솥에서 끓여내는 설렁탕을 맛볼 수 있는 곳이다. 매장 가득한 고기 냄새와 그 옆에서 끊임없이 고기를 썰어내는 모습이 정겹다.

대표 메뉴는 '설렁탕'. 뽀얀 국물에 밥과 소면이 담겨 나오는 토렴 형식으로 제공된다. 국물을 떠먹을수록 느껴지는 깊은 맛과 고소함이 매력적이다. 고기 국물임에도 불구하고 기름기가 덜하고 담백한 느낌이다. 김치에도 설렁탕에도 조미료가 포함되어있지 않기 때문에 깔끔하고 든든하게 한 끼를 즐길 수 있다. '특설렁탕'을 주문하면 고기의 다양한 부위가 포함되어 제공되는데, 비장이나 소 혀, 머릿고기 등의 부위 등을 맛볼 수 있다.

테이블 위에 대파 그릇과 김치와 깍두기를 따로 덜어먹을 수 있게 되어있다. 평소 주변의 설렁탕에 익숙해진 사람들에게는 살짝 심심하다 느껴질 수 있으니 참고할 것. 여러 번 먹을수록 그 깊은 맛을 즐길 수 있다고 하니 주의할 것.

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1960년에 대한민국 최초로 개점한 삼계탕 전문점 '고려삼계탕'. 닭전에서 일하던 창업주 이상림 씨가 인삼을 넣어 함께 끓였을 때 맛과 건강이 더 좋아진다는 점에 착안해 만들어 낸 음식이다. 명동에서 시작해 현재는 서소문으로 본점을 확장이전했다. 우리나라에서 처음으로 메뉴를 개발한 만큼 비슷한 상표들이 많다고 하니 방문 전 꼭 확인해보는 것이 좋다.

대표 메뉴는 '삼계탕'이지만 고려삼계탕의 시그니처 메뉴인 '오골계탕'을 찾는 이들도 많다. 삼계탕의 기본 정석에 맞춰 충실하게 요리하는 곳으로 닭이 무척이나 야들야들하고 촉촉해 퍽퍽한 가슴살 부위도 부드럽게 즐길 수 있다. 국물이 맑은 편으로 기름지지 않고 깔끔한 맛이 특징. 한방 스타일의 걸쭉하고 진한 국물이 아닌 담백하고 자극적이지 않은 맛이 고려삼계탕만의 장점이다. 삼계탕을 시키면 작은 잔에 인삼주를 한 잔씩 제공하는데 음식을 먹기 전 입가심으로 마셔도 좋고, 술을 못하는 사람들은 탕이 뜨거울 때 넣어 닭의 잡내를 제거할 수 있다.

삼계탕, 전복 삼계탕 메뉴에는 산삼을 추가해(6,000원) 즐길 수 있으니 참고할 것. 중국인들의 여행코스 중 인기가 좋은 매장이라고 한다. 현재는 본점을 제외하고도 서울 곳곳에서 분점을 만나볼 수 있다고 하니 가까운 매장을 검색해보면 좋다.