[tvN 수요미식회]
31화 중국식 만두

  • 2015.08.27
  • 조회수 3728




미식으로 세상을 이롭게하라

잠자는 미식 DNA를 깨우는 수요미식회




대륙의 남다른 스케일로

아름답고 화려한 볼거리를 제공하는 것은 물론

갖가지 신기한 먹거리가 가득한 이곳 중국





그 중에서도 고수의 섬세한 손길로 완성된 오늘의 음식 !

바로 속을 보기전에는 알 수 없는

미스테리한 존재!




작은 몸집안에 수백가지 풍미를 담고있는!

마성의 중국만두!






이 맛 모르고 먹지마오! 중국만두!!


"중국에서 만두를 시키면, 놀랄 만두. 하지"

이름도 종류도 다양한 중국의 만두들



소가 전혀 들어있지 않은 밀가루 빵과 같은 '만터우'

볶은 채소 같은 반찬과 함께 먹는다고 합니다.




만터우를 튀긴 '쨔만터우'

설탕과 우유를 졸인 연유와 함께 짜만터우를 먹으면 최고

그렇지만 칼로리는 폭탄 ^^




고기나 채소가 들어있는 복주머니처럼 생긴 만두 바오쯔!



우리나라 만두와 비슷한 반달모양의 만두 쟈오쯔!





그리고 마지막으로


바오쯔보다 크고 안에 육즙히 넉넉히 들어가 있는 만두

빨대를 꽂아 먹는 만두 탕빠오



생각보다 다양한 만두 종류!




우리에게 가장 가까이!있는 '냉동만두'

더 맛있게 먹는 꿀~ Tip을 알려드릴까요!?


만두피가 마르지 않는 #냉동만두 전자레인지 조리법



페이퍼 타월 두 장을 겹쳐서 물에 살짝 적신 후

80% 정도의 물기만 짜고




만두 위에 페이퍼 타월을 살짝 덮어줍니다.

이 과정이 끝났다면 전자레인지에 단 '2분' 정도만 돌리면




수분 듬뿍 위아래로 촉촉한 만두 완성!!


#오세득셰프는 냉동만두의 속을 흰 죽에 넣어서 먹는다고 해요

만두 소가 흰죽에 간을 더해 주기 때문에 맛이 좋다고 합니다.



맛있게 먹는 꿀팁이야 많고 많지만

그래도 가장 최고는!!



라면에 넣어먹는 만두겠지요?





이제

본격적으로

수요미식회에서 선정한

문 닫기 전에 가야할

중국식 만두집을 소개합니다.





첫 번째 식당

담백한 산둥 만두의 진수!


'편의방'



오밀조밀 만둣집들이 많은 연희동 일대에서

근래에 문을 연 편의방은 중국식 만두 최강자로 떠오르는 집이라고 합니다.



'편의방' 이라는 이름은!

가격이 싼 '만둣집'이라는 뜻이라고해요




대표메뉴로는 커다란 삼치의 살코기만을 골라 넣은




생선만두!


담백함을 좋아하는 분들에겐 베스트 메뉴일것 같습니다.


삼치살과 부추, 돼지비계를 넣고 버무려 만든 만두 소를

하얀 만두피에 가득 채우고 뜨거운 물에 살짝 익혀낸 삼치를 품은 생선만두!




또 다른 메뉴로는! 육즙이 좔좔~~ 흐르고




만두소 없이 피만 먹어도 쫄깃해서 맛있을것같은




찐만두가 있습니다.


편의방의 만두는 만두소에 배추가 듬뿍 들어간 산둥만두인데요

아삭한 식감과 시원한 맛을 내는 배추가 다른 재료와 어울려 맛이 참 좋습니다.





편의방의 주방은 중국음식점에서 보기 힘든 오픈키친으로 되어있는데요.

청결하고 조용해 손님들이 마음 놓고 편히 식사를 즐기기 좋습니다.




먹다보면 "만두가 나를 먹는지 내가 만두를 먹는지...?" 모를정도의 푸짐한 양까지~~



양도 많고 가성비도 좋은 편의방이지만

그중에서도 제일 좋은건 바로

충분히 먹을 수 있을만큼 싸고 질이 좋아야 한다는 마인드

가게를 운영하고계신 사장님!



한줄평 : 익숙한 조미료의 맛이 아닌 담백한 맛을 느낄 수 있는 집

주소

서울 서대문구 연희동 353-94

연락처

02-363-5887

메뉴소개

생선만두 7000원 찐만두 6000원

군만두 6000원 물만두 6000원


영업시간

12:00~21:00

브레이크 타임 15:00~17:00

첫째 둘째 셋째 월요일 휴무






두 번째 식당

꽃보다 아름다은 홍콩의 보석!

딤섬 맛집


홍연



서울시 중구 소공동에 위치한 c호텔의 광둥식 요리를 선보이는 중식당, 홍연


호텔 내에서도 비밀스럽게 숨겨진 공간 같은 홍연은

치파오를 입고 고쟁을 연주하는 여인부터

붉은색과 검은색으로 통일된 고풍스러운 인테리어까지 !

홍콩의 고급식당에 온 것 같은 분위기를 느낄 수 있는 공간입니다.




홍연의 대표메뉴로는 만두피 안에 육즙이 가득한 '소롱포'






반투명의 피 밑으로 새우가 은근히 비치는 모양이

시스루 같은 느낌을 주는 '하가우' 가 있습니다.





하가우는 중식 칼로 밀어 만드는 반투명 수정피 덕분에 더 맛이 좋은데요

수정피는 밀가루 전분과 감자전분의 적절한 배합으로

촉촉하고 부드러운 식감을 냅니다.


거기에 꽉 찬 새우살이 더해지니 그 맛이 일품!!





딤섬계의 꽃이라고 불리우는

소롱포를 더욱 맛있게 먹을 수 있는 팁을!! 소개해드립니다.




#소롱포맛있게먹는방법


1.소롱포와 같이 나오는 생강 간장에

생강을 건져 고추기름에 콕! 찍는다.

2. 그 생강을 소롱포에 얹는다.


3. 젓가락으로 소롱포에 구멍을 팍 !


자연스럽게 소롱포 육즙에 베이는 고추기름과 생강의 향이 최고!

적극 추천! 향기로운 소롱포의 맛




홍연 한줄평 : 한국에서 맛보는 홍콩 현지의 맛

주소

서울 중구 소공동 87번지

연락처

02-317-0494

메뉴소개

소롱포, 하가우, 부추교자 각각 18000원

영업시간

12:00~14:30/18:00~21:30

(브레이크 타임 15:00~18:00 / 연중무휴)






세 번째 식당

날개 달린 만두의 위엄


쟈니 덤플링 3호점



만두로 이태원을 장악한 쟈니덤플링은

이태원에만 1, 2, 3 호점이 있는 소문난 맛집!

모든 지점들이 한 곳에서 만들어진 만두를 사용하여

만두 맛의 큰차이는 없다고 합니다.




대표 메뉴로는 윗부분은 찐만두! 바닥은 군만두같은!


여러가지 만두가 주는 즐거움을

군만두 하나에서 느낄 수 있는 것이 매력적★




일명! 반달!!

중국식 (날개달린) '군만두(궈티에)'


궈티에 쟈니덤플링 군만두의 특징은?

생밀가루 물을 부어 만두를 굽는것인데요.

생 만두는 빨리 팔지 않으면 관리가 힘들기 때문에

아무곳에서나 팔 수 없다고 합니다.




또 다른 인기메뉴로는 탱탱한 새우가 들어간 새우 물만두





만두와 홍합이 풍성하게 들어간 '만둣국'이 있습니다.





쟈니 덤플링만의 특별한 메뉴가 있다는데요!

외국인들이 많은 이태원에서 인기있는 집답게

채식주의자 외국인들을 위해

스크램블 에그와 부추를 넣어 만든

'달걀 부추 물만두'


좋은 부추를 잘골라 사용하는지

부추의 식감이 상당히 좋습니다




냉동만두를 포장 판매하는 쟈니덤플링

돌돌말은 흰 종이 위에 정겨운 손글씨


(33000원 이상 주문시 택배가능하고

55000원 이상 주문시 택배비가 무료)


한줄평: 중국 만두 본연의 맛을 이 집에서 확인해보시길!

주소

서울 용산구 이태원동 131-40(2층)

메뉴

02-797-8830

연락처

새우물만두(13개) 군만두(10개) 홍합만둣국 각 7000원

계란부추 물만두(13개) 계란부추 군만두(13개) 각 7000원

영업시간

11:30~21:30 (1,2호 명절 당일, 3호 매주 화요일 휴무)


매장 바로가기

  • 편의방
    • 서울-강북, 연희동
    • 10925 3734
    • 평점

      4.3

    • 인기 메뉴
      • 생선물만두
      • 튀김만두
      • 오향장육
    • 소개

      쫄깃한 피가 특징인 중국식 만두 맛집

  • 웨스틴조선호텔 홍연
    발렛
    • 서울-강북, 시청
    • 15106 1181
    • 평점

      3.9

    • 인기 메뉴
      • 런치코스
      • 디너코스
      • 주말디너
      • 주말런치
      • 5품 냉채
    • 소개

      푸짐한 구성의 중식 코스요리 한상

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