만물이 생동하는 봄, 생명력을 가득 품고있는 제철 진미 ‘봄나물’을 만날 시간이다. 소박하게 보여도 여러 나물에서 나오는 식감과 맛, 풍미가 각각 다른 귀한 음식 나물. 섬세함과 투박함이 조화로운 한식의 정수를 느낄 수 있는 음식이다. 신선한 재료와 손맛이 만나 다채롭게 꾸려지는 봄나물과 함께 향긋한 기억으로 남을 제철 봄나물 맛집 다섯곳을 소개한다.
1. 꽉 찬 구성의 산나물 백반, 여의도 ‘에덴식당’
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minjoo_dodam님의 인스타그램
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여의도 직장인들의 성지로 유명한 산채 백반 맛집. 다양한 구성의 제철 나물과 슴슴한 맛의 청국장이 같이 제공되는 기본 ‘산나물 정식’이 맛과 가성비 모두 훌륭하다. 나물은 채소 본연의 향과 맛을 느낄 수 있도록 조리하여 부담 없이 먹기 좋은 수준. 보다 푸짐한 구성의 특정식도 준비되어 있고, 육류 메인 메뉴를 골라 산나물 정식에 추가하는 것도 가능하다. 여의도 한복판에서 준수한 나물 백반을 즐길 수 있는 맛집으로 추천한다.
▲위치: 서울 영등포구 의사당대로 127
▲영업시간: 평일 11:00~21:30(B/T 15:00~17:00), 주말 11:00~21:00(B/T 15:30~17:00)
▲가격: 5가지 지리산산나물 정식 15,000원, 8가지 산나물 특정식 21,000원
▲후기(식신 땅콩샌드마이쩡): 여의도에서 이 정도 나물백반 이 정도 퀄리티로 먹을 수 있는 집은 거의 없죠 가격도 적당한 편이고 양과 구성, 맛은 훌륭한 편입니다 오랜만에 왔는데 역시나 맛있게 먹었어요!
2. 파인다이닝으로 즐기는 봄철 산나물, 청담 ‘비움’
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톡톡, 세븐스도어를 성공적으로 운영 중인 김대천 셰프가 새롭게 오픈한 한식 파인다이닝. 전통 한옥 건축 기법으로 자연의 질감을 고스란히 살려 완성한 공간도 매력적이지만 음식은 더욱 특별하다. 제주도, 울릉도, 지리산 등 전국 각지의 식재료를 엄선해 사용하여, 평범한 나물 하나에서도 차별화된 풍미를 느낄 수 있다. 길게는 5년 넘게 숙성된 발효 식품을 조리에 사용하고 자극적인 오신채의 사용을 최대한 자제하는 등 다양한 산나물 요리를 기존 방식보다 더욱 새롭고 건강하게 즐길 수 있는 점도 주목할 만하다.
▲위치: 서울 강남구 학동로97길 41
▲영업시간: 화-토 12:00~22:00, 일.월 휴무
▲가격: 디너 춘하추동-지수화풍 280,000원, 런치 춘하추동-지수화풍 160,000원
▲후기(식신 #돼랑이라그램): 발효 다이닝 운영하는 대천 셰프의 내공이 여기서도 드러나네요 다양한 발효장을 활용해 간을 하거나 기타 처리해 낸 나물들 정말 고급스러운 맛이 납니다 비건이지만 돈이 아깝지 않아요!
