비움

매장 소개

톡톡, 세븐스도어를 성공적으로 운영 중인 김대천 셰프가 새롭게 오픈한 한식 파인다이닝입니다. 전통 한옥 건축 기법으로 자연의 질감을 고스란히 살려 완성한 공간도 매력적이지만 음식은 더욱 특별합니다. 제주도, 울릉도, 지리산 등 전국 각지의 식재료를 엄선해 사용하여, 평범한 나물 하나에서도 차별화된 풍미를 느낄 수 있습니다. 길게는 5년 넘게 숙성된 발효 식품을 조리에 사용하고 자극적인 오신채의 사용을 최대한 자제하는 등 다양한 산나물 요리를 기존 방식보다 더욱 새롭고 건강하게 즐길 수 있는 점도 주목할 만합니다.