[tvN수요미식회]
돼지갈비

  • 2018.09.07
  • 조회수 2190

잠자는 당신의 미각 DNA를 깨우는 수요미식회




달큼한 간장 소스와 

갈빗살의 운명적 만남




불판 위에 닿는 순간 피어오르는

거부할 수 없는 향기




섬세한 손놀림에서 완성되는

최고의 맛




하루의 회포를 푸는 

직장인의 회식으로




오순도순

가족 외식으로도 손색없는




마음마저 든든해지는

국민 외식 메뉴!




돼지갈비




돼지갈비 집이 

많기로 유명한 동네, 마포


 


마포에는 왜 돼지갈비 집이 많았을까?




마포에는 돼지갈비 집뿐 아니라 술집이 굉장히 많다.




조선 시대부터 번성했던

마포의 상권




한양으로 들어오는 물자의 집합소 마포나루




배와 사람이 모이는 마포에

술집들도 들어서기 시작




훗날 돼지갈비를 안주로 파는 대폿집으로 변화




1970년대 당시 

여의도의 상권이 채 형성되지 않아

대신 근처의 마포 상권을 이용




마포의 대표 안주 = 돼지갈비 인식이 퍼지기 시작




이거 알고 먹어! 돼지갈비 굽기 스킬




방심하면 금세 타버리기 쉬운 양념 고기




특히 잘 구워야 더 맛있는 돼지갈비




돼지갈비구이 설명서




돼.갈비 구이 설명서 제 1장

불판 위에 고기를 얹고 7초 HOLD~!

7초후 뒤집기를 2~3번 반복한다.




돼.갈비 구이 설명서 제 2장

연갈색으로 변한 고기를 재빨리 잘라라




돼.갈비 구이 설명서 제 3장

집게와 손이 혼연일체가 되어

손에 땀이 날 정도로 마구 굴려라




마무리

불판 가장자리로 서빙(?)을 하면

더욱 사랑받는 막내가 됩니다.



 

지금부터 수요미식회가 선정한

문 닫기 전에 가야할 '돼지갈비' 맛집을 소개합니다.


첫 번째 식당 


시간이 멈춘 듯한 노포에서

한국인뿐 아니라 외국인 입맛까지 사로잡은 집


서울 보광동, '종점 숯불갈비'


매장정보 바로가기



골목마다 오래된 동네의

정겨운 분위기가 물씬




아늑한 공간 속

슴슴~한 양념맛의 돼지갈비




한국인은 물론

외국인 입맛에도 제격!




옛 추억과 함께 

돼지갈비를 맛볼 수 있는 집




1997년 오픈

가족이 함께 운영하는 집




돼지갈비는 물론 

반찬이 맛있기로 소문난 집




정성 가득

주인장이 매일 직접 만드는 반찬




손맛 듬뿍 담긴

푸짐한 한 상




일본 유명 드라마

고독한 미식가에 등장해 화제를 모은 집




드라마 방영 후 일본 관관객 방문 급증




다양한 반찬들이 차려지면




동그란 은접시에 담긴 

이집의 대표 메뉴, 두툼한 '돼지갈비'가 등장




쫄깃함은 기본! 은은하게 느껴지는 양념이

매력적인 이 집의 돼지갈비




또 다른 메뉴, '매운 갈비찜'

매콤한 국물에 돼지갈비가 듬뿍


 


칼칼한 맛이 일품인 

매운 갈비찜




이 집의 또다른 

밥도둑 메뉴로 인정!



한줄평: 응답하라! 식욕들이여




두 번째 식당 


육즙이 가득한 생 돼지갈비와

은은한 양념의 돼지갈비를 즐길 수 있는 집


서울 목동, '안동 돼지갈비'


매장정보 바로가기▶



돼지갈비 집으로 가득한

먹자골목에 위치해




가족 또는 친구끼리

외식을 즐기는 손님들로 가득




소금을 넣어 숙성한

담백한 생갈비 소금구이




직접 만든 양념에 재운

수제 양념 돼지갈비




취향에 따라

돼지갈비를 맛볼 수있는 집




유명 호텔 식당 경력을 바탕으로

2011년 이 집을 오픈




정성 가득

손수 만들어 내는 반찬들




단골들의 조언과 주인장 부부의 노력으로

자리 잡게 된 식당




이 집의 대표 메뉴 '생갈비 소금구이'




담백한 갈빗살의 육즙을 

온전히 느낄 수 있는




생 돼지갈비 본연의 맛이 제대로!




돼지갈비아 먹기 좋은 멸치젓갈, 갈치속젓




생갈비 소금구이 못지 않은 인기의

'수제 양념 돼지갈비'




생갈비 소금구이와 정반대의 매력 '수제 양념 돼지갈비'




연한 갈색 양념 옷에

도톰한 두께를 자랑




단, 짠의 적절한 조화가 매력적인

수제 양념 돼지갈비




단맛이 느껴지지만

불편하지 않은 조화로운 단맛




또 다른 메뉴, '묵은지 흑돼지찌개'

도톰한 흑돼지와 잘 익은 묵은지의 맛깔난 조화




한 번 먹으면 멈출 숭 없는 맛에

어느새 밥 한 공기 뚝딱



한줄평: 뜻밖의 만루 홈런

 




매장 바로가기

  • 종점숯불갈비
    • 서울-강북, 이태원-보광동
    • 5274 29
    • 평점

      4.3

    • 인기 메뉴
      • 매운갈비찜(200g)
      • 돼지갈비(200g)
      • 삼겹살(200g)
      • 닭도리탕
      • 오징어볶음
    • 소개

      삼삼한 양념이 매력적인

  • 안동돼지갈비
    • 서울-강남, 목동
    • 2529 19
    • 평점

      5.0

    • 인기 메뉴
      • 수제 양념 돼지갈비
      • 생갈비 소금구이
      • 갈치 속젖 비빔밥
      • 동치미 국수
      • 묵은지 흑돼지 찌개
    • 소개

      갈빗살 본연의 맛과 풍미가 가득

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