[tvN수요미식회]
수제버거 2편

  • 2017.05.25
  • 조회수 2135

잠자는 당신의 미식 DNA를 깨우는 '수요미식회'



간편하게 즐기던 간식에서




품격 있는 요리로 재탄생한 수제버거




올리는 재료에 따라




색다른 맛이 더해지고




다채로운 매력을 발산하는 맛의 결정체




남녀노소 모두가 빠져버린 절정의 맛




오늘의 주제, '수제버거' 입니다.



<햄버거에는 왜 햄이 없는걸까?>




잘게 다진 고기를 뭉쳐서




스테이크로 구워 먹었던 함부르크 사람들




독일식 발음 함부르크 스테이크에서

미국식 발음 햄버그 스테이크로




급격한 산업화를 겪은 함부르크




덩어리 고기를 먹지 못했던 노동자들의 대안?




저렴하지만 푸짐했던 햄버그 스테이크




그것이 이후 미국에 넘어가

1904년 세인트 루이스에서 열린 박람회에서

다수의 사람들에게 음식을 대접하면서 지금의 햄버거 형태로 변형



<수제버거는 대체 뭐가 다른걸까?>



소고기 패티와 치즈




둥그런 번과 다양한 채소




들어가는 재료도 비슷 모양도 비슷




하지만 수제버거는 패티부터 빵까지

직접 손으로 만들어




잘 차린 요리와 같은 수제버거




윤기가 살아있는 생기 넘치는 채소




직접 만든 빵과 직접 갈아 구운 패티




채소 손질도 처음부터 끝까지 직접!



지금부터 수요미식회가 선정한

문 닫기 전 가야 할 '수제 버거' 맛집을 소개합니다.



첫 번째 식당

바삭한 번과 풍미 가득한 아보카도가 결합한 수제버거집

한남동 '다운타우너'


매장정보 바로가기▶


모던한 인테리어와 젊은 감각이 더해진 실내




바삭하게 구워낸 번과 육즙 가늑한 패티




한 장 한 장 쌓아 올리는 다채로운 맛




아보카도가 선사하는 부드럽고 고소한 풍미




색다른 수제버거를 맛볼 수 있는 집




1년 밖에 안 된 신상 수제버거집




버거 마니아라면 머스트 고 플레이스!




미국에서 학창시절을 보낸 주인장이 만드는 수제버거




비교적 얇은 패티에 톡톡 쏘는 통후추




체다치즈 양파 베이컨의 풍미를 더 한 뒤




아보카도로 마무리해 자극적인 맛을 잡은 매력 만점 버거




어떤 재료와 함께 먹느냐에 따라




느껴지는 풍미가 달라지는 아보카도




다양한 재료들 사이에 수줍게 맛을 드러내며




부드럽게 어우러지는 아보카도




아보카도의 느끼함을 잡아주는 구운 양파




재료의 조화가 훌륭했던 아보카도 버거


한줄평: 널 기다렸어!



두 번째 식당

자유로운 분위기의 펍에서

수제버거와 수제 맥주를 함께 즐길 수 있는 곳

삼성동 'Copper Room'


매장정보 바로가기▶


다양한 스포츠를 즐기며 이상의 스트레스를 내려놓고




젊은 감성 가득한 스포츠 펍에서 즐기는




두툼한 수제 패티와 고소한 치즈

클래식한 맛의 카퍼싱글




클래식한 치즈버거




직접 구워낸 햄버거 번에 특제 소스를 얹고




육즙 가득한 패티에 고소 짭조름한 치즈를 얹은 뒤




신선한 로메인 상추와 토마토를 올려




부드러운 식감이 일품이 카퍼싱글




직접 개발한 레시피로 매장에서 구워낸




부드러우면서도 쫄깃한 햄버거 번




치즈 향이 강하게 올라오는데

고기 향이 뒤를 받쳐주고




부드러운 번의 식감까지도




첫입에는 짜지만 씹을수록 조화를 이루는 맛




두번째 메뉴는 풀드포크 슬라이더

미국에서 바비큐 파티 때 즐겨 먹는 풀드포크




숙성시킨 통목살에




각종 향신료로 양념해




저온에서 오랜 시간 조리한 뒤




결대로 손으로 찢어내고 바비큐 소스를 버무린 다음




절인 양파를 올려 상큼함을 더한 풀드포크 슬라이더




가게 안 통유리 뒤로 보이는 양조장




보리가 맥주가 되기까지의 전 과정을 브루 마스터가 직접 관리




체계적인 관리 속에 맛있게 숙성된 수제맥주 한 잔




여러 가지 수제 맥주를 맛볼 수 있는 맥주 샘플러


한줄평: 콜라보다는 맥주!



두 번째 식당

외국인들에게 인정받은 클래식한 버거를 즐길 수 있는 집

대치동 '파이어벨'



미국스러움이 묻어나는 자그마한 수제버거집




매일 직접 만드는 패티에 치즈와 베이컨을 얹고




신선한 채소와 고소한 번으로 마무리




클래식한 버거의 정석




우리나라 사람은 물론 외국인의 입맛까지 사로잡은




탄탄하게 균형 잡힌 버거를 맛볼 수 있는 곳




대치동 학원가 골목에 위치한 수제버거집




이 집의 대표 메뉴 루키버거




번, 패티, 치즈, 구운 양파만 들어가는 클래식한 치즈버거




치즈버거의 정석 루키버거




그릴에서 갓 나온듯 육향이 진하게 배인 패티




임팩트 있는 맛의 이유는 우삼겹 패티




목등심과 우삼겹을 적절히 조합해 갈아낸 후




약 6일 정도의 숙성기간을 거친 뒤




육즙을 가득 살려 구워내는 패티




한쪽 면에만 소금 후추 간을 해 담백한 맛으로 연출




아이들도 먹을 수 있는 간이 세지 않은 패티를 만들기 시작




베이컨 양파 피클 토마토 로메인과

자체 제작 소스를 넣은 기본형 버거




채소의 신선한 식감이 살아있는 버거




시큼한 맛만 나는 미국 스타일 피클




산미의 또 다른 요소 애니멀 소스




또 다른 맛 스틸러 맥 앤 치즈




알맞은 염도에 치즈의 깊은 풍미까지




할라페뇨를 갈아 넣어 풍미를 더 하고 느끼함을 잡은




아이들의 음식에 어른의 입맛을 더한 맥앤 치즈


한줄평: 느낌적인 느낌! 느낌!

매장 바로가기

  • 다운타우너 한남점
    주차
    • 서울-강북, 이태원-한남동/독서당로
    • 12713 1333
    • 평점

      4.6

    • 인기 메뉴
      • 아보카도버거
      • 갈릭버터프라이즈
      • 치즈버거
      • 베이컨치즈버거
    • 소개

      소고기로만 패티를 만드는 수제버거집

  • FIREBELL
    • 서울-강남, 대치동
    • 2533 42
    • 평점

      2.7

    • 인기 메뉴
      • 루키버거
      • 레오버거
    • 소개

      아메리칸 수제버거

댓글

0
(0/1000)
등록