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- 3.5
멘야세븐은 내게 마제소바라는 장르의 본질을 처음으로 깨닫게 해준 집이다. 지금껏 몇몇 가게에서 마제소바를 접해왔지만, 이곳에서 맛본 한 그릇은 단순히 ‘맛있는 면 요리’ 그 이상이었다. 마제소바라는 음식이 지닌 기본기와 정석을 가장 정확하게, 담백하게 표현해내고 있었다. 같은 장르 내에서도 스타일은 분명히 갈린다. 이를테면 칸다소바가 묵직하고 진한 기름의 풍미로 자신만의 색을 뚜렷하게 드러낸다면, 멘야세븐은 정반대에 위치한 듯하다. 화려한 개성보다는 절제된 조화, 자극보다는 균형감. 마치 군더더기 없이 잘 다려진 하얀 셔츠처럼, 기본에 충실하면서도 고유의 단정한 멋을 잃지 않는다. 비유하자면 멘야세븐의 마제소바는 ‘하얀색’이다. 아무 색도 섞이지 않은 듯하지만, 그 자체로 완성된 하나의 세계를 품고 있다. 재료 하나하나의 질감과 풍미를 그대로 드러내면서도, 전체적으로는 조화롭고 깔끔하게 떨어지는 그 맛. 오히려 가장 기본이기에 가장 어렵고, 그래서 더 인상 깊은 곳이다
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