청담불고기

매장 소개

담불고기는? 고기 한우는 부위별로 손질하여 숙성고에서 4~5일간 숙성시켜서 고기의 잡냄새를 제거하고 육질을 부드럽게 하고 있습니다. 한우곰탕 엄선한 암소한우의 양지, 사태, 스지 등을 넣어 담백하면서 깊은 맛을 느낄 수 있는 서울식 곰탕입니다. 설렁탕 푹 고아낸 한우사골육수에 정성스럽게 우려낸 고기육수가 더해져 농탁하지 않고 깔끔한 맛을 자랑합니다. 청담불고기는 사용하는 고기 부위, 썰고 양념하는 방법이 여느 불고기와는 전혀 다릅니다. 청담불고기 특재 소스에 찍어먹는 불고기로, 소고기를 얇게 썰어서 즉석에서 간장, 양파, 배, 마늘등에 버무려 숯불에 구워먹는 숯불 소불고기로 은은한 숯불향과 고기특유의 맛을 최대한 느낄 수 있는 소불고기입니다. 숯(비장탄) 백탄 중에서 최고의 숯인 비장탄을 사용합니다. 비장탄은 고온(1200도 이상)에서 탄화한 후에 정련작업(2~3주)을 거쳐 불순물을 제거 하고 얻어지는 숯으로 탄질은 매우 단단하고 비중이 크며, 탄소 함유량은 93~96%에 달해 현재도 백탄의 최고급품입니다. 소스 설탕과 조미료를 넣지 않고 각종 과일과 야채를 넣어만든 소스는 그 맛이 독특하고, 불고기의 맛을 더욱 좋게 해줍니다.