모코시야

매장 소개

일본 후쿠오카에 위치한 본점에서 요리 과정을 수료한 카즈 다카 셰프가 운영하는 ‘하나모코시’. 매일 아침 진하게 우려내는 닭 육수와 제면실에서 직접 뽑은 면발을 이용하여 현지의 맛을 고스란히 전달합니다. 대표 메뉴 ‘토리소바’는 닭 뼈와 닭발을 약 5시간가량 푹 고아낸 육수에 조개, 다시마, 관자 등 해산물을 넣고 한 번 더 끓여 깊은 맛과 풍미를 완성했습니다. 부드러우면서도 적당한 탄력감이 살아있는 면발과 걸쭉한 국물이 어우러지며 속을 뜨끈하게 채워줍니다. 향긋한 죽순과 수비드 공법으로 수분감을 더한 닭가슴살 차슈가 맛의 풍성함을 살려줍니다. 영업시간이 유동적인 편이므로 공식 SNS를 확인 후 방문하는 것을 추천합니다.