여수덕양은혜곱창

매장 소개

여수에서 가장 큰 규모로 시골장이 열리던 덕양에서 ‘해남식당’이라는 이름으로 출발한 ‘덕양은혜곱창 덕양점’. 시장 근처 도축장에서 나오는 소와 돼지의 부산물로 곱창전골을 개발하여 판매한 것이 시초입니다. 이후 내장 부위로 다양한 요리를 개발해오며 3대째 대를 이어오고 있습니다. 대표 메뉴는 쫄깃한 식감이 매력적인 막창과 부드럽게 씹히는 염통을 한 번에 맛볼 수 있는 ‘돼지 생막창 구이’. 100% 국내산 내장의 잡내를 완벽하게 제거하여 내장 요리를 처음 접하는 사람도 부담 없이 즐기기 좋습니다. 구이를 먹은 뒤에는 기름진 맛을 달래주는 ‘모듬 전골’이 인기입니다. 4시간 이상 끓인 사골 육수에 내장의 풍미를 음미한 뒤 남은 국물에 볶아 먹는 ‘볶음밥’도 별미입니다.