까이식당

매장 소개

‘까이식당’은 김영덕 셰프가 동남아 여행 중 우연히 맛본 치킨 라이스에 감명을 받아 차린 식당입니다. 약 8자리 규모의 아담한 매장 내부에서 ‘치킨 라이스’ 단 한 가지의 메뉴만 판매해오고 있습니다. 치킨 라이스를 주문하면 닭고기를 진하게 우려낸 육수, 양배추 피클, 특제 소스가 쟁반에 함께 담겨 나옵니다. 닭고기는 뜨거운 물에 15분 정도 익힌 뒤 저온에서 약 1시간 30분가량 수비드 방식으로 조리하여 가슴살마저 야들야들하게 녹아내리는 식감이 일품입니다. 닭 육수로 지어 담백한 밥 위에는 마늘 플레이크를 올려 알싸한 풍미와 바삭한 식감을 더했습니다. 조금 자극적인 맛을 원한다면 통생강, 마늘, 피시 소스, 된장을 조합해 만든 특제 소스를 뿌려 변주를 줘도 좋습니다.