새벽숯불가든부산점

매장 소개

갈빗뼈를 발골한 흔적이 고스란히 남아 있는 생오겹살의 비주얼이 압도적이다. <새벽숯불가든>에서는 당일 제주 성산에서 공수한 흑돼지만 취급한다. 고깃덩어리를 불판에 올리고 노릇노릇 구워 큼직하게 잘라 준다. 표면이 살짝 노릇해 졌을 때 한 점을 입에 넣고 씹어보자 고기가 가진 고소한 육즙이 터져 나온다. 소금에만 살짝 찍어 먹어도 좋고, 제주산 '멜젓'에 찍어 먹어도 좋다. 두툼하게 썰어주는 돼지껍데기는 서비스다. 비계의 고소함과 껍데기의 쫄깃함이 예술적으로 어울린다. 봄철에는 '한재미나리'도 곁들일 수 있다. - 맛있는부산 리뷰 인용 -