우리소

매장 소개

대한민국 대표 숙성한우전문점 우리소 입니다. 우리소에서는 신선하고 깊은맛의 최고의 100% 숙성한우와 100% 국산 참숯만을 사용하여 보다 정직한 가격으로 고객 한분한분 정성을 다하여 모시겠습니다. “우리소” 에서는 습식숙성(Wet Aging)한우와 건조숙성(Dry Aging)한우 모두를 제공하기 때문에 개개인의 입맛에 따라 한우의 참맛을 느끼실수 있습니다. 습식숙성 (Wet Aging) 도축후 사후경직상태인 원육에 산소를 차단하여 미생물 중식을 억제시킨 환경에서 고기자체의 육즙을 가둔채 저온숙성하는 방법. 숙성중 자연 발생된 효소에 의해 단백질이 분해되어 육류의 연도 및 감칠맛을 높이며 풍부한 육즙과 부드러운 식감이 특징입니다. 건조숙성(Dry Aging) 고대 중세 유럽에서부터 전해진 전통적인 숙성방식으로 공기가 순환되는 저온 저장고에서 자연숙성하는 방식으로 고기의 수분을 날리는 과정이 보통 1~3 ℃에서 습도는 70~85% 적정한 바람의 세기를 밪추는 등 까다로운 관리가 필요합니다. 진하고 강한 풍미와 육향, 그리고 육즙이 농축되면서 극상의 부드러움과 고소한 맛이 특징입니다. 가족이나 친지 모임, 친구, 직장동료들의 모임을 하기위한 20명 이상의 단체공간도 있으며 한우뿐만 아니라 점심 특선메뉴와 저녁 식사메뉴도 있으니 부담없이 애용해주시면 감사드리겠습니다.