덕인홍어집
톡쏘는 맛이 일품인 홍어 요리 전문점
졸복으로 끓여낸 탕으로 이름난 곳
목포항 인근 금화동에 자리한 ‘조선쫄복탕’은 우리나 라 연안에서 서식하는 작은 복어의 일종인 졸복으로 끓여낸 탕으로 이름난 곳이다. 대표 메뉴인 ‘쫄복탕’ 은 1인분씩 뚝배기에 제공되는데 싱싱한 졸복을 뼈와 함께 채소 국물에 푹 고아내며 해독 작용이 풍부한 재료를 따로 끓여 국물에 첨가한 후 어죽처럼 걸쭉하 게 끓여낸다. 이렇게 완성된 뽀얀 쫄복탕에 미나리를 얹어내는데 속풀이에 그만이다. 취향에 따라 양념 부 추를 넣어 간을 맞추면 된다. - 인용 목포 으뜸 맛집
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별매장 히스토리
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