남해짚불꼼장어구이

매장 소개

짚불 꼼장어 전문점, 산꼼장어 전문점. 꼼장어(먹장어)란? 해저 300-300m 깊은바다 속에 서식하는 천연 무공해 자연식품으로 한의학서(본초비요)기록에 의하면, 숙취제거, 신경통, 상출혈, 허약체질, 자궁출혈, 대하증, 피부미용, 정력식품으로 유명하다라고 서술하고 있다. 꼼장어는 몸이 가늘고 기다란 원통형이고 턱이 없다. 바다 밑 바닥 생활에 적응하여 눈은 상당히 퇴화되었으며 흰색 살갗에 묻혀 있어서 겉으로 알아보기 어렵다. 입 주변에 네 쌍의 수염이 있고 입 안의 혀가 잘 발달되어 빗살모양의 돌기가 나와있는 것이 특징이다. 머리 뒤로부터 꼬리지느러미에 이르는 표면에 한 줄로 점액 분비선이 지나가며 여기에서 끈적한 점액을 분비하며 이 점액으로 자신의 몸을 방어하는데 사용한다. 주로 통발, 그물을 사용하여 포획하며 체내지방이 낮아지는 겨울철에 잡히는 것이 맛있다고 알려져 있다. 일반적으로 장어는 단백질과 지방, 비타민 A가 특히 풍부하여 영양가가 높은 식품으로 인기가 많다. 보통 단위당 소고기의 3000배 이상의 단백질이 함유되어 있다. 또한, 꼼장어의 가죽은 질기면서도 부드럽기 때문에 지갑이나 손가방 같은 각종 가죽제품을 만들 때 이용된다.