호아센 서여의도점

매장 소개

호아센이란 베트남어로 연꽃이라는 뜻이며, 최고의 요리사에게 주어지는 영광의 상징이기도 합니다. 호아센이란 말이 최고의 요리사를 상징하게 된 것은 베트남 음엔왕조의 뜨득왕 시절로 거슬러 올라갑니다. 뜨득왕은 미식가로 유명하여 궁중요리사만 50명을 두고 매일같이 산해진미를 즐기고 차를 끓일 때도 연잎에 떨어진 이슬을 받아 끓여 먹은 것으로 전해 집니다. 그런 뜨득왕이 즐겨 찾았던 음식이 바로 서민들이 즐겨먹던 시장통의 쌀국수였는데, 음엔이라는 궁중 요리사가 왕의 건강을 염려하여 각종 약재를 첨가한 국물로 쌀국수를 만들어 올리자 뜨득왕이 그 맛과 정성에 감동하여 차를 끓일 때 쓰던 귀한 연꽃을 요리사에게 하사했습니다. 이 때 부터 연꽃은 최고의 요리사에게 주어지는 영광의 상징이 되었고, 그 후 음엔 가문의 전통문