본수원갈비
수원 평정한 고깃집의 갈비탕
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귀한 고기란? 성동 한 마리를 해체하여도 100kg에서 300g밖에 나오지 않는 “귀한고기”로써 예전부터 도축업자들 사이에서 뛰어난 맛과 풍미로 인해 뒷문으로 빼돌려 먹었다 하여 “뒷고기”란 이름으로 부르게 되었습니다. 해체, 정육 후 남은 자투리 고기인 “막고기”와는 어감만 비슷할 뿐 전혀 별개의 고기입니다. 고굽식당은 막고기를 사용하지 않습니다.
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