장안면옥
전통 황해도 스타일의 유기그릇 냉면
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30년 전통 맛집 돼지특수부위 전문점 장대박입니다. 한돈 한마리에 2%만 나오는 리얼 특수부위 오직 장대박에서만 판매합니다. [덜미살](한 마리 당 300~400g) 목살 앞쪽에 위치. 살과 기름, 껍질의 배합이 좋고 씹을수록 고소하고 쫄깃한 식감을 자랑한다. [뽈살](한 마리당 75~150g)특수부위 중에서도 아주 소량만 나오는 부위. 젤라틴이 많고 지방이 적다. 육질이 부드럽고 쫄깃하며 육즙의 풍미가 진하다. [모서리살][항정살윗부분](한 마리 당 200~300g) 돼지 목과 어깨를 연결해주는 부위. 지방이 겹겹이 쌓여 있어서 씹을수록 고소하고 연하지만 꼬들꼬들한 독특한 식감이 장점이다.
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