홍방원

매장 소개

도봉역 근방 골목에 자리한 정감 가는 분위기의 노포 중식당입니다. 무려 60년을 바라보는 엄청난 업력을 자랑하며 연세 지긋한 사부께서 천천히 정성 들여 준비해 주시는 소박하면서도 꽉 찬 중식을 만날 수 있습니다. 대표 메뉴 ‘간짜장’은 홍방원 특유의 투박한 듯 정감 어린 면모가 물씬 묻어나는 메뉴입니다. 얼핏 대충 썰어 낸 것 같아도 딱히 부족할 것도 없이 잘 손질된 재료를 좋은 기름에 볶아 강화제를 일체 사용하지 않은 순백의 면발에 올립니다. 야채의 수분이 자연스럽게 흘러나오는 것을 굳이 막지 않아 보기에는 어느 정도 자박한 소스가 맛으로는 전혀 비어 있는 부분 없이 꽉 차 있어, 춘장 본연의 짭조름하면서도 쌉쌀한 맛은 그 어떤 짜장면보다도 풍부합니다.