랑콩뜨레
이석원 명인이 운영하는 베이커리
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숙성회는 이노신산(IMP)이 다량으로 생성되기 때문에 생선회 고유의 감칠맛이 월등히 뛰어나고 우리가 보통 먹었던 활어회와 초밥과는 맛이 다릅니다. 우리나라도 미식의 시대가 도래함에 따라 소비자의 미각 수준과 맛의 기준이 갈수록 높아지고 있습니다. 저희 스고이에서는 그 기술을 도입하고 있습니다.
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