감초식당
만화 식객에 등장하는 순대 전문점

제주 무·대파·다시마로 우려낸 깊은맛


제주에는 도민들의 해장 성지로 알려진 동태찌개 골목이 있는데, 안전식당은 1982년부터 영업을 이어온 골목의 터줏대감입니다. 무, 대파, 고추씨, 양파, 다시마를 넣고 정성껏 우려낸 채수를 베이스로 음식을 만드는데, 특히 제주 특산물로 만든 채수의 깊은 맛이 인상적입니다. 제주 무의 단맛과 시원함이 국물에 자연스럽게 녹아들어 육지의 동태탕과는 확연히 다른 청량감을 선사하며, 다시마의 감칠맛이 더해져 국물 맛이 깊고 진합니다. 국물맛은 네 단계로 나뉘어 있어 입맛에 맞게 주문할 수 있는데, 맑은 지리 스타일의 ‘순한 맛’, 기본적인 ‘중간맛’, 약간 매운 ‘인기맛’, 아주 매운 ‘매운맛’으로 구성됩니다. 주문하면 뚝배기에 넘칠 만큼 동태, 알, 이리, 두부 등을 푸짐하게 담아 펄펄 끓여 내어줍니다.





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