한돈인증점 28년 공덕갈비

매장 소개

안녕하세요. 공덕갈비를 운영하고 있는 장영자 대표 입니다. 저희 매장을 오시기 전 공덕갈비가 어떤 곳일지 궁금하실 것 같아 부족하지만, 28년간 운영해온 저희 가게만의 철학을 아래 글에 차근차근 담아 보았습니다. ^^ 정성껏 '공'들인 음식으로 손님에게 '덕'을 쌓는 '공덕갈비' <1> 28년째 한돈 인증 고기만을 사용 가평에서 유일무이한 한돈인증점입니다. 국내 한돈농가와 한돈자조금관리위원회가 엄격한 심사를 통해 인증한 국산 돼지고가 한돈을 사용하고 있습니다. <2> 28년째 공덕만의 비법 양념 노하우 좋은 고기에 좋은 재료 배, 가평잣, 사과, 연잎가루, 키위, 양파 등 공덕만의 노하우가 들어간 비법 양념소스를 더합니다. 오랜 기간 연구한 비율 양념이 더해져 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. <3> 직접 뽑아 만든 자가제면과 비율육수 공덕갈비에서 판매하는 메밀막국수와 냉면은 직접 뽑은 자가제면을 사용합니다. 더욱 쫄깃한 식감은 물론 은은한 메밀향까지 일품입니다. 육수 또한 황태, 무, 멸치, 가다랑어, 다시마, 대파 등을 넣어 황금비율로 우려냅니다. 깊고 풍부한 육수맛까지 더해집니다. <4> 손수 텃밭에서 기른 수제 반찬 반찬들에 사용된 재료들 깻잎, 고추 등은 모두 직접 텃밭에서 기른 유기농 야채들입니다. 손님상에 나가는 찬은 매일 수제로 만들며 절대 재사용하지 않습니다. 쌈장 하나도, 모두 직접 만들고 된장찌개도 집된장으로 만들어 더 구수하게. 엄마의 손맛, 집밥이 떠오를 수 있도록 정성을 다해 손님상에 올리고 있습니다. <5> 초심을 잃지 않는 정직함 초심을 잃지 않기 위해 매일 같이 다짐합니다. 내 가족에게 먹일 수 있는 음식만을 대접하자. 매일 고민하고, 더 정직하게 요리하려고 합니다. 가족, 친구, 연인 등 그 누구와 오시더라도! 저희 공덕갈비 매장 문을 열고 들어오는 손님들의 속을 따뜻하고 편안하게 채워드리기 위해 앞으로도 최선을 다하겠습니다. - 공덕갈비를 운영하고 있는 장영자 올림 -