호선죽집

매장 소개

충북 청주를 대표하는 전통죽집입니다. 저희 호선죽집의 맛의 비결은 아래와 같습니다. 맛의 비결 1. 주재료 : 그 자체로 맛을 냅니다. 재료가 좋아야 최고의 맛이 나옵니다. 맛과 품질이 월등히 좋은 경우 비싸더라도 국내산을 사용합니다. 2. 직접 작업 : 원재료를 직접 물에 불려서 삶거나 찌고, 방아에 빻거나 맷돌에 갈아서 사용합니다. 3. 정확한 간 : 모든 음식은 간이 맞아야 맛이 좋다는 것은 기본. 건강을 생각하여 싱겁게 하되 싱겁다고 느껴지지 않을 정도로만, 맛없다고 느껴지지 않을 정도로만 소금을 적게 넣습니다. (호선간: 0.3~0.5% 무게퍼센트)(일반적인 간은 0.7%, 짜게 드시는 분은 0.9%~) 4. 달지 않게 : 설탕은 전혀 넣지 않거나, 너무 달지 않게 조금만 넣습니다. 5. 정량화 : 정확한 양을 저울로 달아서 사용하기 때문에 맛이 항상 일정합니다.