마렘마

매장 소개

해방촌에 위치한 쿠촐로에 이어 김지운 셰프가 문을 연 이탈리안 레스토랑. 생면과 건면을 모두 취급하여 각 파스타에 어울리는 면을 사용합니다. 스파게티 건면과 그라파, 깜빠냐 지방의 세 가지 재료인 잣, 앤쵸비, 가지를 이용해 만든 ‘깜빠니아 트리니티 스파게티’는 앤쵸비 특유의 비릿함을 고소한 잣이 잡아주어 밸런스를 이룹니다. 즙이 살아있는 가지의 식감도 인상적. 링귀니 건면에 새우와 해산물 육수, 아루굴라를 넣어 만든 ‘프라운 링귀니’와 새몰리나 펜네 생면에 오소부코(송아지 정강이 살), 레드와인, 당근을 넣어 만든 파스타도 사람들이 많이 찾는 메뉴 중 하나입니다. 파스타 외에는 얇게 슬라이스 한 하몽을 올려낸 고소한 ‘밀크리조또’와 상큼 짭짤한 바질 토마토&홈메이드 리코타치즈 부르스게타의 인기가 좋은 편