강릉집

매장 소개

원주 자유시장 지하 상가의 여러 순댓국 전문점들 중에서도 연일 문전성시를 이루고 있는 식당입니다. 인기의 비결은 빠른 회전율에 기인한 재료의 신선함과 완벽한 손질에 있습니다. 순대와 부속 고기 모두 적은 양을 수시로 손질해 준비하는 스타일로 빠르게 소진 후 다시 준비하길 반복하여 재료의 신선도가 사라질 틈을 주지 않는 것입니다. 부속 부위의 손질도 완벽에 가까운 수준으로 꼼꼼하게 이루어집니다. 약간의 비계와 근막까지 모두 깔끔하게 제거해 사용하기 때문에 어디에서도 잡내라곤 찾아볼 수 없고 구수한 풍미에 입맛 당기는 감칠맛만 가득합니다. 일견 무난해 보이는 순대 국밥에서, 그저 담백하고 말끔하면서도 깊은 맛만 날 수밖에 없는 이유가 있는 셈입니다.