스시젠(すし善) 마루야마 본점

매장 소개

1971년 스시의 명인 츠토무 시마미야(Tsutomu Shimamiya) 오너셰프가 창립한 스시야로 삿포로의 스시 셰프들에게는 일종의 사관학교 같은 역할을 해온 곳.현재는 삿포로에 마루야마본점, 스스키노점, 오도리점, 다이마루점, 그리고 도쿄 긴자점 등 총 5개 점포를 거느리고 있다. 삿포로의 미슐랭 원스타 인기 스시야인 마루즈시(○鮨)의 스즈키 셰프와 스시효의 안효주 셰프도 스시젠에서 일하며 츠토무 시마미야 셰프로부터 사사받은 바 있다.