고복수냉면

‘고복수냉면’은 평양냉면 전문점으로 1920년 평안북도 강계에서 고순은 창업주가 냉면집을 처음 열고 1.4 후퇴 이후 1974년부터 평택에 오픈하여 현재까지 3대째 이어오고 있습니다. 대표 메뉴인 ‘냉면’은 여름과 겨울의 제조법이 다른 것이 특징으로 여름에는 메밀6: 전분4, 겨울에는 메밀7: 전분3의 비율로 반죽하여 사리를 뽑고, 육수는 사태, 양지를 3시간 동안 고운 후 여름엔 열흘, 겨울엔 한 달 정도 숙성한 동치미를 함께 섞습니다. ‘비빔냉면’도 인기가 많은 데 양념장은 고기 육수에 양파, 파, 양배추, 당근 등의 채소와 고추장, 고춧가루를 함께 섞었습니다.