참나무쟁이
궁중요리 전문 한정식 전문점
고향의 맛이 느껴지는 김치말이국수
평안도 출신 초대 창업주 함병현씨가 고향에서 먹던 맛을 그대로 재현해 온 ‘함병현김치말이국수’. 현재는 큰아들 부부가 어머니의 손맛을 고스란히 지켜오고 있습니다. 대표 메뉴 ‘김치말이 국수’는 새빨간 육수 위로 달걀, 배, 오이, 열무김치, 편육, 으깬 두부, 고추 등 고명이 푸짐하게 담겨 나옵니다. 20일간 숙성시킨 김칫국물에 사골 육수, 사태 육수, 우둔 육수 3종류의 육수를 섞어 깊은 국물 맛을 살렸습니다. 김치 풍미가 맛깔나게 녹아든 국물에 곱게 으깬 두부가 살살 풀어지며 담백하면서도 구수한 맛이 한층 살아납니다. 육즙 가득한 만두부터 바삭하게 부쳐 낸 전, 야들야들한 편육 등 곁들이기 좋은 사이드 메뉴도 다양하게 준비되어 있습니다.
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