이모네왕파전
비가 오면 생각나는 바삭한 파전

클래식한 간짜장의 정석


중식을 좋아하는 사람이라면 한 번쯤 이름을 들어봤을 법한 유명 화상 중식당입니다. 1948년 충남 부여에서 시작해 1970년 이문동으로 자리를 옮긴 뒤 77년째 가업을 이어오고 있는 곳입니다. 다양한 요리 중에서도 탕수육과 굴짬뽕으로 이름난 집이지만, 이곳을 방문한다면 간짜장은 반드시 맛봐야 합니다. 간짜장은 적당히 되직하면서도 부드럽게 스며드는 농도의 짜장이 뽀얀 빛깔의 얇은 면발과 만나 완벽한 조화를 이룹니다. 춘장은 충분한 시간 동안 볶아 쓴맛을 날리고 단맛과 구수함을 극대화했으며, 면과 잘 비벼 맛보면 입안 가득 향긋한 풍미가 퍼집니다. 양파 역시 적당한 크기로 썰어 부드럽게 익혀 소스와 자연스러운 일체감을 이루는 것이 특징입니다.





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