작제도

매장 소개

제주에서 꼭 먹어봐야 할 장작구이 흑돼지 맛집, ‘작제도’ 제주에서 흑돼지를 맛본다면, 작제도는 반드시 거쳐야 할 곳으로 꼽힌다. 이곳은 일반적인 숯불이 아닌 900°C ~ 1100°C 장작불로 초벌하여 고기 본연의 풍미와 깊은 불향을 살리는 방식으로 잘 알려져 있다. 0도 숙성, 900도 장작 초벌이라는 독특한 조리 방식은 고기의 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 이상적인 식감을 완성한다. 관광객들 사이에서는 제주에서 가장 제대로 된 흑돼지를 먹을 수 있는 곳으로 입소문이 나 있으며, 도민들 사이에서도 재방문율이 높은 맛집으로 평가받는다. 성수기에는 웨이팅이 기본이며, 최근에는 국내외 미식가들 사이에서도 제주 여행의 필수 코스로 자리 잡고 있다.