후제

매장 소개

친근하게 다가가는 차세대 레스토랑을 지향하는 김종근 셰프의 프렌치 베이스 콘템포러리 다이닝입니다. 셰프가 성장한 지역의 채소 등 국내의 땅과 바다에서 자란 재료를 바탕으로, 모던하면서도 탄탄한 기본기를 느낄 수 있는 코스를 선보입니다. 빵부터 매일 아침 세 가지 밀가루와 4년간 키워낸 르방으로 직접 만들어 사용하며, 채소 식재에 대해서는 자체 농장에서 재배하여 사용하는 것으로 팜투테이블을 실현하고 있는 업장이기도 합니다. 후제는 프랑스어로 ‘신뢰’라는 뜻의 양치 식물 이름입니다.