백족발 본점

매장 소개

안내사항 - 12월11일부터 영업시간이 변경되었습니다 - 16시30분~23시50분까지(홀마감23시30분) 백족발은 전라도식 족발보쌈을 추구합니다. 음식하면 전라도인데 왜 족발보쌈은 전라도식이 없을까 고민하였습니다. 총3년간의 준비 끝에 자칭 전라도식 족발보쌈인 <파숙지 족보 한상차림>을 2019년 12월 첨단직영점을 시작으로 본점은 2020년 2월에 론칭하였습니다. 여기서 파숙지란? 전라도 방언으로 파나물을 의미합니다. 파숙지의 아사삭하고 알싸한 식감이 또다른 별미의 맛을 선사합니다. 예로부터 전라도는 넓은 평야, 깊은 산, 그리고 바다에서 나오는 해산물이 많아 식재료가 풍부하였습니다. 그런데, 겨울에도 기후가 따뜻하여 식재료 보관에 문제가 많았습니다. 그래서 다른지방보다 절임과 삭힌 음식이 발달하게 되었던 것이죠. 저희 백족발은 남도음식의 맛과 멋 그리고 푸짐함을 한상가득 담는 상위에 상을 얹는 <한상차림>으로 전라도식 족발보쌈을 표현 하려고 노력하였습니다. 삭힌음식이 발달한 전라도음식이기에 젓갈 4종류(명란젓, 가리비젓, 갈치속젓, 새우젓)를 곁들이로 제공 해 드리고 있으며, 바다에서 나오는 음식으로는 코다리튀김과 통오징어 숙회를 한상차림에 제공 하고 있습니다. 또한 파숙지 족발보쌈을 드실때 다양한 젓갈과 함께 곁들여 드셔보시길 적극 추천 해 드립니다. 백족발 맛있게 드시는 방법을 안내해 드리겠습니다. 상추위에 족발또는 보쌈을 올리고 원하시는 젓갈 올리고, 고추,마늘, 쌈장 올리고, 새콤달콤한 무채나 피클도 올리고, 파숙지 초장찍어 올려서 상추쌈을 드시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다. 마지막으로 숙성된 백김치 한점 드시면 입안이 개운해질 것입니다. 저희는 곁들이는 음식 한가지 한가지 족발보쌈과의 어울림에 집중하였습니다. 다양하게 드실 수 있는 것 또한 저희 백족발의 매력이기도 합니다. 곁들이 반찬은 족발보쌈을 드시는데 다른 더 좋은게 있다면 변경되어집니다. 그리고 홀을 이용하시는 고객님들에게는 주문시 1회 족발전용 부대찌개가 제공되어집니