리애 프리미엄 올림픽공원직영점

매장 소개

리애의 오너셰프는 21년 남짓 돼지 13,500마리 분량의 등심,안심을 손질해서 624,000인분의 돈까스를 튀겨 냈습니다. 실패와 시행착오 속에서도 행운과 함께 숙성육을 연구 하고 노력 하는 하루 하루가 토대가 되어, 어느덧 강남에서 줄서서 먹는 숙성육 돈까스 맛집이 되었고 ,서울 외곽의 은둔 고수의 돈까스집이라 불리고 있습니다 강남구 개포동 구마을 뒷골목에 위치한 허름하고 조그마한 가게 리애에서 시작해 본점을두고 지금은 강동 ,송파 주민들과 함께 리애돈까스가 정립한 독특한 프리미엄 숙성육 돈까스 맛을 나누고자 강동구 성내동 올림픽공원 부근에 2호직영점을 운영하고 있습니다 리애프리미엄 오너셰프는 21년 남짓 돼지 13500마리 분량의 등심,안심을 손질해서 624,000인분의 카츠를 튀겨 내면서 깨달은것이 있습니다 '구분식재, 일분공예'(九分食材 一分工藝) 맛있는 음식은 90%의 좋은 식재료와 10%의 조리기술로 결정된다는 뜻입니다 리애가 추구하는 음식세계관은 명료합니다. 좋은 재료가 좋은 음식을 만든다. 리애는 대한민국 최상위 3% 최고의 돼지만 상대합니다 .리애는 하급 고기로 고기의 본질을 숨기는 요리가 아니라,최상급 고기의 좋은 부위를 숙성으로 더 좋고 더 맛있게, 최상급고기의 본연의 맛만을 드러내려는 요리기법을 사용합니다 리애는 고기에 진심인 돈까스집입니다 리애 돈까스는 맛있는 돈까스를 만들기 위해 고기에 진심인 요리집입니다.리애 돈까스는 지리산 순종 K버크셔 가고시마흑돈 명인이신 서상식농장의 가고시마흑돈 (KND8품종) 국내 3% 프리미엄급 YLD 지리산 한돈을 10일이상 리애만의 3차교차숙성(습식숙성+건식숙성+빙온숙성)시킨 최고급 숙성육만을 사용합니다.리애에 오시면 고기 본연의 질감과 부드러움의조화..풍부한육즙과 육향의 보존을 맛보실수 있습니다 리애의 숙성돈까스는 Dry Aging에 의해 돼지고기 특유의 이취가 제거되고,연화되어,처음 만나보는 품격 높은 부드러움과 감칠맛 가득한 고급육을 맛 보실수 있습니다. 정말 돈까스를 고기맛으로 먹기