235커피

매장 소개

일체 첨가물을 혼합하지 않고 프랑스 밀가루(포리쉐)와 프랑스 버터(엘르앤비르, 프레지덩)로 매장내에서 반죽부터 굽기까지 매일 직접 작업하여 프랑스 정통 크루아상을 만들고 있습니다. - 포리쉐 레 물랑 T45 Viennoiserie Bagatelle - Label rouge - C.R.C 7대 전통과 제분력으로 프랑스 최고의 제분소로 인정받고 있는 포리쉐는 친환경 재배로 인증받은 C.R.C 마크와 최상급 농.수산품만 받는 Label rouge, 안정적인 품질과 맛이 인정되어야만 인증받을 수 있는 Bagatelle 을 획득한 포리쉐 레 물랑의 T45 밀가루를 사용합니다. - 천연발효종(르방) 프랑스 전통빵을 만드는데 사용되는 천연발효종인 르방 프랑스 제빵에서 르방을 만들기 위해 권장하는 좋은 품질의 밀가루로는 일체 첨가물이 혼합되지 않은 65타입의 전통 프랑스 밀가루를 권장합니다. 과일 액종을 사용하지 않고 오직 좋은 품질의 포리쉐 레 물랑 T65 밀가루만을 사용해 르방을 만들고 있습니다. - 스페셜티등급의 원두 움파룸파 : 화려한 산미보다는 입안 가득 무게감이 느껴지는 묵직한 바디 부드럽게 넘어가는 목넘김, 다코초콜릿같은 쌉쌀하면서 고급스러운 단맛과 깔끔함. 선셋 : 입안에 퍼지는 베리류의 과일의 향미와 화사한 산미 무겁지는 않지만 부드러운 바디와 입안에 남아있는 단맛과 깔끔함. 이런 특징을 가지고 있는 스페셜티등급의 원두를 사용하고 있습니다.