양정낙곱새

매장 소개

낙곱새란 낙지 곱창 새우를 함께 조리하는 부산식 낙지볶음의 일종입니다. 양정 낙곱새의 특징은 - 야채와 각종 해물 육수로 맛을 냈습니다. 그래서 맛이 부드러우면서 맛있습니다. - 양파로 단맛을 냅니다 : 설탕으로 단 맛을 내지 않고, 양파의 자연스러운 단맛을 최대한 끌어 냈습니다. 1인분에 양파 1/2개가 들어갑니다. 양파는 혈관 건강에도 좋읍니다. - 곱창을 양념 및 72시간 이상 냉동숙성해서 곱창 특유의 느끼한 맛을 없앴습니다. - 낙지 200g 한마리에는 박카스 1병에 들어있는 타우린량이 있습니다. 저희는 1인분에 약 150g(손질전 원물상태)의 낙지가 들어갑니다. - 새우는 비벼 먹기 딱 좋은 사이즈 새우를 매일 아침 손질해서 씁니다. 새우살이 톡톡 터지는 맛을 느낄수 있습니다. 낙곱새 요리가 참 간단한 요리이지만, 그 식재료를 준비하는 과정은 많은 연구와 고민이 있는 요리입니다. 언제나 신선한 식재료와 건강한 맛을 유지하도록 노력하겠습니다. 가게를 방문하시는 모든 분들이 2023년 한해도 좋은 일만 있으시기를 바랍니다 !!! 양정 낙곱새 주인장 2023년 1월 17일 씀