우나기 만

매장 소개

안녕하세요. '우나기 만'입니다. '우나기 만'의 '우나기'는 일본어로 '장어'를 '만'은 장어의 한자풀이를 의미합니다. 장어덮밥에 쓰이는 특제소스는 장어명인 '오호히라 야마비코'의 기술을 가르침 받고 오신 스승님께 직접 전수받은 100년 응축된 장인의 타래입니다. 장어는 당일공수한 국내산 장어만을 취급하며 최고급 비장탄을 사용하여 본연의 맛을 극대화 시켰습니다. 또한, 신선한 장어와 가장 잘 어울리는 철원 오대산 쌀을 사용합니다. 쉽고 간단히 만드는 요리가 아닌 찌는과정, 굽는과정, 재벌과정 짚불로 한번 더 재벌하는 과정을 거쳐 장어 본연의 맛은 최대한 살리며 쫄깃한 식감과 부드러움까지 잡기위해 항상 정성들여 요리하고 있습니다. 귀한 발걸음 해 주신만큼 더욱 정성껏 요리하여 맛있는 음식을 제공해 드리도록 항상 노력하겠습니다.