효원우곱

매장 소개

(구)곱창이야기 맞습니다. <효원우곱(曉原牛腸) 소개> 할머니, 부모님이 운영하시던 물려받은 매장도 비법도 없었습니다. 부모님이 축산업 종사자도 아니셨습니다. 그 어떤 배경도 지원도 없이 직접 경험하고 부딪쳐 배운다는 마음으로 전국 유명 곱창집들을 돌아다니며 탐방하고 분석하면서 2014년 경성대 ㄱ곱창을 시작으로 2016년 부산대 곱창이야기를 가맹하여 전국 유일하게 본점에서 손질된 재료를 받지 않고 직접 한우곱창만을 연육, 손질하여 전혀 다른 방식으로 판매하는 매장으로 만들었고, 2020년 직접 기획한 한우곱창전문점 서면 곱다를 오픈하여 운영 중 입니다. 물려받지 못한 전통과 배경, 프랜차이즈 라는 평가절하 등 수많은 편견의 벽을 넘기 위해 10년 이상 매일 끝없이 투쟁했던 다양한 도전과 성공, 실패의 모든 경험을 집대성하여 2023년 한우곱창 전문음식점 효원우곱(曉原牛腸)을 리뉴얼 오픈 하였습니다. 비빌 언덕 없이 치열한 외식업 시장에서 20여년 동안 16개의 전문음식점을 기획하고 만들고 운영했던 경험과 10년 이상 한우곱창 전문점을 직접 운영하며 연구, 개발했던 전문성을 더해서 전국 어디에서도 경험하지 못한 저희만의 곱창요리로 집대성한 한우곱창 요리를 대접해 드리니 마음 열어 음미하고 즐기고 알려 주셨으면 감사하겠습니다. 지금 손님 여러분들이 방문하신 이곳이 한우곱창 전문음식점 효원우곱(曉原牛腸)의 본점이며 30년 전통의 시작입니다 <효원우곱(曉原牛腸)의 연육 및 초벌 방식> 전국의 많은 곱창전문점들은 매장들 마다 정말 다양한 연육과 초벌 방식을 거쳐 손님상에 곱창을 제공합니다. 연육의 과정에 사용하는 연육과일도 다르고 , 연육의 시간도 방식도 다르며 초벌의 방식도 달라 굽기만 하느냐 , 찌고 굽느냐 , 삶고 굽느냐, 아예 초벌을 하지 않느냐 등 매장들마다 다른 방식으로 준비 과정을 하고 있습니다. 실제 전국 유명 곱창전문점들을 방문하더라도 각각의 제공 방식이 다르며 각각의 방식마다 장단점이 있기에 어느 방식이 맞다, 틀리다 라고 생각하