급행장
부드러운 국내산 한우 숯불 갈비
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전포동 카페거리 사잇길에 있는 작은 술집 '갓포 사잇쿠마' 입니다. 갓포 음식을 만드는 공간 매일 신선한 재료로 보답하겠습니다. 갓포요리란 사전적 의미로는 割(할)烹(팽) 베고 삶는다는 의미로 즉 칼과 불로 음식을 만든다는 의미입니다. 세밀히 말하자면 전문적인 조리 기술을 이용하여 만드는 일본요리를 말합니다. 본 사잇쿠마에서는 츠모토식 이케시메와 신케징메를 사용하여 최고의 숙성회를 제공합니다. 또한 수비드 조리를 이용하여 부드러운 식감의 육류와 각종 마리네이즈를 통한 야채 절임등을 제공합니다. 사잇쿠마 이재환 쉐프의 해석이 담긴 요리들을 만나보세요





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