경천애인2237
저온 숙성으로 관리하는 소고기 구이집
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안녕하세요.다미카츠입니다. 돈카츠는 전용숙성고에서 84시간 숙성을 한 후 밑간을 해서 다시 24시간 숙성을 합니다. 모든 작업을 직접하기에 새벽까지 가게 불이 켜 있습니다. 돈카츠는 원육의 컨디션에 영향을 많이 받습니다. 할수록 어렵고 힘든 일이지만서도 늘 정도의 길을 지키려고 다짐을 하고 있습니다. 계속 나아지는 모습으로 뵙겠습니다. 감사합니다.
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