아티산마티니

매장 소개

ATTITUDE 아티산마티니는 빵을 제대로 만듭니다. 음식이[제대로] 라는 말이 가지는 의미를 생각하며 이를 지켜나가고자 합니다. -좋은 재료를 사용합니다 -편리함을 위해 공정을 생략하거나 첨가물을 사용하지 않습니다. -위생적인 환경을 위해 고객들이 빵을 만드는 모습을 직접 보실수 있도록 전면유리로 되어있습니다 -34년 경력의 쉐프가 매일 새벽 5시부터 직접 빵을 만들고 있습니다 매일 새벽을 여는 마음으로 한결같은 빵을 만들고자 합니다 OUR BREAD -바게트는 전통방식에 따라 약 7시간의 공정을 거쳐 12시정도에 나옵니다. -발효빵은 엄격하게 발효종을 관리하여 만들고 있습니다. -신선한 데니쉬는 첨가물이 들어가지 않은 고급 프랑스산 버터(우유100%)를 사용하고 있습니다 -과자류를 제외한 모든 빵들은 당일 생산 및 당일 판매를 원칙으로 하고 있습니다. 1. 빵을 맛있게 먹는 기본 원칙 제1원칙 : 빵의 속살은 촉촉하게 -빵은 자르는 순간부터 마르기 시작해요. 통째로 보관 후 먹을 때마다 잘라드시는 걸 추천합니다 제2원칙 : 빵 껍질은 바삭하게 -온기가 있는 상태에서 밀봉하면 수분의 생겨 노화가 빠르게 진행됩니다. 보관시, 식을 때 까지 기다려 주세요 2. 하드타입의 바게트류, 발효빵 /아티산마티니 소금빵 1)보관방법 -바게트는 당일에 먹을 수 있다면 자르지 말고 종이봉투에 보관하고 다음날 드실 경우 비닐봉지에 보관하시면 건조현상을 막을 수 있습니다. -당일 드시지 않을 경우 잘라서 소분해 밀봉하여 냉동실에 보관 2) 맛있게 먹는 법 -바게트 표면에 분무기로 물을 뿌린 다음 따뜻하게 데우면 속은 촉촉하고 겉은 바삭하게 됩니다. 오븐 토스터를 예열하지 않고 바로 넣어 데우면 빵의 수분이 날아가기 때문에 예열 후 데우는 것이 좋습니다. 전자레인지는 냉동된 빵을 해동할 때 잠깐 쓰고 데우는 것은 오븐, 후라이팬, 에어프라이기가 더 좋습니다. (굽는 방법) 1)자연해동 후 에어프라이기 180도 3분정도(기종에 따라 차이가 있음)